Октаилс у богатом сосу од шаргарепа, лука, лука и шпанског шерије чини укусно главно јело, посебно за јесен и зиму. Послужите кућним прженим кромпиром. Овај рецепт користи шпорет на притисак да смањи време кувања.
Шта ћеш ти требати
- 3 жутог или белог лука
- 4-5 тбсп. Шпанско маслиново уље
- 5 корења, (око 1 лб.)
- 6 каранфилића
- 1/2 зелене паприке
- 2 стабла целери
- 3 зрела парадајза
- 4-5 тбсп.
- Шпанско маслиново уље
- 4 лбс. октаилс
- 2
- ловоров лист
- 3 шоље (24 оз.) Суха шери
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
Напомена: Пошто месо без меса није мекано, осим ако се не потреса сатима, овај рецепт користи велики штедњак на притисак како би смањио време кувања на приближно 1 сат. Мора бити најмање 6 литара по величини. Ако не користите шпорет на притисак, време кувања ће бити 2-3 сата.
1. Сакупите све састојке изнад, велики тепих и штедњак под притиском.
2. Очистите и грубо исеците три лука.
3. Припремите следеће поврће:
- Исперите шаргарепу; уклоните мрље и крајеве тримова.
- Исеците шаргарепе у 1/4-инчне резове. Лупите и лупите бели лук.
- Скините семе са зеленог бибера и исеците у траке.
- Очистите и исеците целер у 1-инчне комаде.
- Додајте парадајз у 1-инчни комад.
4. Залијете неколико кашика маслиновог уља у великом тањиру са тешким дном. Хеат пан на средњем.
5. Када је уље довољно вруће, суте лук не постаје прозрачан. Уклоните са топлине и оставите на страну.
6. Залијете 4 таблице маслиновог уља у штедњаку и загрејте на медијуму. Ставите оштрилице у шпорет на притисак и браон са свих страна.
7. Остатак састојака обојити заједно са остакљењима, често мешајући око 5 минута. Онда, сипајте у шери. Обавезно често мешати тако да смеша не гори.
8. Кувати у штедљивом пећи на око 1 сат. Не остављајте топлоту високо. Када се притисак подигне, смањите топлоту на средње или средње ниске, тако да остаци не гору.
9. Уклоните са врућине и пустите да се отпушта притисак након око 1 сат. Октаилс треба бити мекан. Поврће и вино треба да формирају сос у штедњацу.
10. Послужити са прженим кромпиром с бочне стране. Или, ако вам се више свиђа, служи начин на који многе породице раде у Шпанији - Пршите кромпир са месом и поврћем непосредно пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 952 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 29 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 330 мг |
| Угљени хидрати | 122 г |
| Дијетска влакна | 45 г |
| Беланчевина | 44 г |