Овај рецепт за Филипино каре каре или октаилс са трипа је из "Тхе Фругал Гоурмет Цоокс Тхрее Анциент Цуисинес" би Јефф Смитх (Вм Морров).
Ово традиционално јело се служи у посебним приликама, као и на породичним вечерима. Преостале и трикови се лагано ухвате у нежност пре него што направите одличан сосак за кикирики.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше у кикирики
- 3 килограма октаилс, очишћено и поткопано суво
- 2 килограма испрани бељеном говедином
- 1 жути лук, ољуштени и резани
- 3 каранфилића белог лука, ољуштени и здробљени
- 1 парадајз, сецкани
- 1 1/4 чаше говедине домаће или користе конзервиране
- 1 1/4 чаше воде
- Соли по укусу
- 2 кашике жлица
- анататно уље
- 3 кашике маслаца од кикирикија помешан са 1/2 чаша вреле воде
- Неколико снимака Табасцо, или више по укусу
Како да се направи
- Загрејте велики тањир и додајте 3 кашике уље од кикирикија . Браон октаилс добро са обе стране у 2 или 3 серије. Ставите их у 6-кварту са обложеним тепихом или холандском пећницом.
- Док се оштрилице затамњавају, доведите 3 килограма воде до цурка и залепите шницлу. Једноставно га кувајте неколико минута, одводите и хладите. Исјечите трипе у траке ширине 1/2 инча и 3 инча дугачке. Додајте их у поткровље.
- Додајте преостало уље од кикирикија у тањир, док су оштрилице укорењене и сутере лук и бели лук . Додајте у лонац октаил заједно са парадајзом , говеђем, водом, соли и анатто уље.
- Додајте до вреле, смањите топлоту, покријте и полако исперите у трајању од 1 1/2 сата. Симмер делимично прекривен још 1 1/2 сата, мешајући се сада и тада.
- На почетку последњег сата кувања, додајте маслац од кикирикија помешаног са топлом водом и Табасцом. Укуцајте и додајте још Табасцо и со ако је потребно. Ако све није баш нежно, настави да кува мало дуже.
- Послужите пиринчем.
Како очистити избељене говеђе трипе
Тип грицкалице који се налази у већини продавница прехрамбених производа прошао је процес бељења како би га привлачнији гледао према потрошачу.
- У већини случајева избељени штапи су без гранулације и неприлагођене хране, али још увијек морате га испрати у води неколико пута пре него што се бланше да би се уклонио хлор у коме је избељена.
- Овај корак се разликује од рецепта до рецепта, као у претходном, али уопштено да бланш или парбоил скитница, ставите га у посуду и покријте водом и со. Кувати 10 минута. Отпустите воду и исперите млазницу у хладној води неколико пута пре него што га употребите у рецепту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 301 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 413 мг |
| Натријум | 265 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 31 г |