Сазнајте о многим употребама овог семена
Аннатто је семе или екстракт стабла ацхиоте, који је аутохтоним у Централној и Јужној Америци. Аннатто се користи у Латинској Америци као боја, лек, и као састојак у многим хранама. Аннатто је природно интензивна боја која може да варира у боји од јарко жуте до дубоке наранџе. Многи комерцијално направљени прехрамбени производи користе аннатто због своје јаке боје.
Како је направљен Аннатто?
Плод древеса ацхиоте је обликован као срце и прекривен дебелим, длакавим длакама.
Док плод сазрева, под отвора открива своје црвене сјеме. Семе и пулпа се користе стотинама година у разне сврхе. Сјеме се могу утрљати у прах, претворити у пасту или инфузирати у уље. Комерцијално, семе и месо се обрађују како би се исцрла снажна јестива боја.
Аннатто Користи се као боја
Аннатто је одговорна за жуту боју бутера, маргарина и сира, а све то би била бледа кремаста боја без користи од ове природне боје. Цхеддар сир добија класичну наранџасту боју од аннатто 1800-их, када се сматрало да су висококвалитетни сиреви били жути због квалитетније зелене траве која се хранила стоку. У смешном кретању судбине, многи сада претпостављају да јарко жута боја долази од не-природних састојака!
Аннатто се користи као боја у многим другим комерцијалним производима као што су прерадјено месо, димљена риба, пића и разноврсна пакована храна.
Аннатто је познат и као "шафран сиромашног човека", јер се може користити за постизање сличне жуте боје са шафраном без високе цене. Многа јела у Централној и Јужној Америци, као што је арроз цон полло, користе аннатто за изражену жуту боју. Аннатто се такође користи за бојење супе, кукуруза и зачина.
Какав је Анатто укус
Анатов укус се може описати као земља, мошусан и благо пепперан. Сјеме Аннатто обично прелазе у уље или у земљу праху пре додавања рецептима, умјесто додавања семена у цјелину. Аннатто је кључна компонента окуса у многим латиноамеричким јелима .
Где да нађем Аннатто
Зато што аннатто није уобичајени састојак у америчкој кухињи, може бити тешко наћи у супермаркетима. Продавци за спице или глобална тржишта, посебно они који се специјализирају за састојке из латинске, мексичке или карипске земље, вјероватно су мјеста за проналажење. Аннатто се може купити као цјеловито семе, прах или ароматизирана уља.
Да ли је Аннатто све природно?
Аннатто је природно боје и стога се може укључити као састојак у храну означена као "природна". Упркос томе што је природно, аннато се не може означити као "органски", осим ако биљке из којих је изведено гаји се под сертификованим органским условима . Пошто је аннато од биљке, то је прихватљив састојак за вегетаријанце.
Као и код свих састојака, природних или синтетичких, могуће је да неки људи развију алергије или нежељене реакције на овај састојак. Иако је пријављено неколико случајева, нису примећене широко распрострањене алергије или нежељене реакције на аннатто.