Испарено млеко је млечни производ, обично се продаје у лименкама, који се производи уклањањем око 60 посто воде из обичног млека.
Испарено млеко може се производити од целог млека или обраног млека. У сваком случају, млеко се хомогенизује, а затим се вода уклања нежно грејањем. Испарени млечни производ је запечаћен у лименкама који се затим загрева да убију било коју бактерију у млеку. Стога испарено млеко је заправо стерилно, што, у комбинацији са чињеницом да је ускладиштено у канистерима за грејање, даје изузетно дуг рок трајања.
Конзервирано млеко које се конзумира може се складиштити најмање годину дана, иако увек треба да проверите датум употребе одштампан на конзерви. Такође, немојте користити канте која су зарђала, зуба или избушена. Када отворите конзерву, требало би да складиштите млеко у фрижидеру, пожељно не у оригиналној конзерви, већ у стакленој посуди и користите га у року од седам дана.
Испарено млеко је обогаћено витамином Д. Процес грејања испареног млека у лименкама даје мало слатки укус млеку, а такође је и мало тамнији у боји од обичног млека. Имајте на уму да испарјено млеко није исто што и кондензовано млеко . Кондензирано млеко је такође смањено за 60 одсто, али је веома заслађено и обично се користи у печењу и десертима.
Испарено млеко се може користити као замена за млеко или крему, као што је у кафи или чају или се прелива преко житарица. Испарено млеко се такође може користити у рецептима који позивају на млеко или крему, као што су француски тост , пире кромпир или кремасто поврће као што је овај кремпљен рецепт шпиначе .
Такође можете користити испарено млијеко у крем сосовима попут овог базичног бијелог соса . Можете користити и испарено млијеко за израду бијелог сосја који прати овај свињски рецепт .
Иако обично користите испарено млеко директно из конзерва у рецептима који позивају на млеко, претварање млека може претворити у нормално млеко једноставно разређивањем са једнаким делом воде - па додајте пола шоље воде на пола чаше испареног млека.