Димљени чиле са коријенима Мајеана и историјом кулинарства
У центру Гватемале је град под именом Цобан, а ту је и да је цобанеро цхили паприка одрастао од мајевских времена. Мала црвена бибер била је саставни део локалне кухиње вековима. Можда је најчешћа употреба чобанеровог чилеа у какик или как'ик , турска паприка која је такодје и национално јело Гватемале.
Цобанеро Цхилиес
Чобанер чили (који се понекад називају и Цобан чиле) су мала конусна воћа која обично расте до једног инча дужине.
(Величина кобанерона је слична оној од пикиног бибера.) На вину, чилија полако се окреће црвеном тону након што му је дозвољено да сазри. Чили се могу једити сирово баш као и било који други свјежи бибер. Али то је процес сушења и пушења који се чини цобареру, што даје дубоку црвену боју и димни укус. После сушења, могу се оставити као цели пљускови или млевени у прах различитих текстура.
Стронг Смоки Сцент
Нажалост, нисмо били у могућности да пронађемо сирове цобанске чилије, нити целе осушене лонце, али смо нашли малу флашу папричице. Одмах када смо одлепили сигурносни печат, срели смо се са јаким димним мирисом. Ова чиле је очигледно у потпуности у потпуности или значи да су семе такође укључене у мешавину. Кад смо ставили неке на наш језик, мирис је навукао да размишљам о сувим чипоталним паприкама . Укус је димност, коју брзо прати интензивна топлота, али не траје толико дуго.
Јасно је да чилије цобанеро чине њихову величину топлином и укусом. Овај бибер је много спициер од чипота, али не толико зачињен као чајан хабанеро. Нема пуно информација (онлине) о Цобан чилу, тако да нисмо били у могућности провјерити 30.000 до 50.000 СХУ рејтинга које ова веб страница даје.
Али ако је то тачно, та оцјена би учинила овакав бибер тако врући као Цаиенне или табасцо цхилиес.
Одлично за кување
Арома цобанеро чили је веома пријатна и дефинитивно бибер који се лако може уклопити у ваше кување. То чини одличан додатак мјешовитом зачини, зачепљивим рубовима за месо на роштиљу, на врху свеже салате или попрскане више од свега о чему желите додати мало топлоте. Такође би се направила одлична алтернатива чипотама или било када реците за љуспице црвене паприке. У Гватемали, цобанеро се не користи само за претходно поменуту турску ћуретину, већ и за укус меса, кобасица и за производњу широке палете салсаса и врућих сосева .
Ако сте заинтересовани за дегустацију цобанеро чили, можете пробати своје локално тржиште у Латинској Америци или дио продавнице прехрамбене робе, овдје смо нашли наш.