Како направити мајонезну фотографију

01 од 10

Како направити мајонез

Мајонеза је оно што се зове емулзија , што је фантастичан начин да кажемо да смо у могућности да направимо жуманцу од једног великог жуманца да држимо до пуног чаша уља. Магиц? Па, да - кулинарска магија.

Трик је да прво додате уље врло споро, док стално жмиркате жоље. Додајте уље превише брзо и ваша емулзија ће се сломити. У овом демонстрацију правимо мајонез са једним јајима, што је мало компликовано, јер то значи да уље у почетку додате капи. Ви, с друге стране, требате почети са три жуманца. Више жуманца жуте учинити емулзију стабилнијом, а ви ћете имати много више маргине за грешку.

Користите овај рецепт за основну мајинску мајицу . На крају ћете завршити око 2 ½ шољице мајонезе.

Морате одвојити жуманце од белаца. Ево туториала о томе како одвојити јаје.

Још један детаљ: план да добијете добар тренинг са било којом руком ће радити ударање!

02 од 10

Разблажите јаје са јајима с кисом или лимуновим соком

Прво, вадите жуманце у стакленој посуди све док нису глатке и кремасте. Чаша од нерђајућег челика је добра, али избегавајте алуминијум или бакар - киселина у сирћету и лимуновом соку ће реаговати с тим металима и дати мајонезу метални укус.

Након што зацнете жутице, додајте неколико капи сирћета или лимуновог сока. Кисела киселина помаже стабилизацији емулзије дозвољавајући жутцима да апсорбују више масти, што значи да је то много лакше за производњу мајонезе.

03 од 10

Додајте малу количину уља док пишете као луд

Даље, време је да почнемо додавати уље. У овом тренутку, желите додати врло малу количину уља - само неколико капљица и разблажити што је теже колико можете. Када видите да је уље апсорбирано, можете додати мало више. И озбиљно, убрзајте брзо колико можете.

Говорећи о уље, уобичајено је биљно уље, или за различите ароме мајонезе, можете користити и друга уља, као орахов оље, авокадово уље или маслиново уље. Мајонез са маслиновим уљем се зове аиоли .

04 од 10

Држите вијка док полако додавате уље

У овом тренутку наставите да полако испуштате уље. Обратите пажњу на то како се румуњац затеже и окреће мало кремасто. То значи да се емулзија почиње формирати. Још није мајонеза, али стиже тамо.

05 од 10

Држите мазање док додате уље

У овој фази, емулзија почиње да се гради, тако да можете мало више брзо додати уље. Али не превише брзо. Само мало дрибс и драже у исто време.

06 од 10

Сада почиње да изгледа као мајонеза

Као што видите, сада нафту додамо много брже. А оно што врео мање изгледа као јаја, а више као мајонез.

У овој фази можете додати неколико капи лимуновог сокова или сирћета како бисте мало мало навлажили ствари. Поред стабилизације емулзије, лимунов сок или сирћет даје мајонезу леп тангни укус.

07 од 10

Како се осећаш руком?

Када правите мајонез, знате да то радите исправно ако се рука осећа као да ће пасти. Ако сте сигурни да не можете наставити да удишете још једну секунду, сигурно сте на правом путу. Ако се ваша рука добро осети, ваша емулзија је вероватно већ прекинула.

08 од 10

Можеш ли вјеровати да је то само један јаје?

Запамтите, не покушавајте додати више од чаше (8 унце течности) уља за само један јаја. Покушавате да додате више од тога разбили ће вашу емулзију, без обзира на то колико полако капирате. Ако сте пратили моја упутства, користите три жуманца за две чаше уља, тако да немате шта да бринете.

Можете такође направити мајонез са цијелим јајима, а не само жуманцима. Али, то су жуманце које апсорбују уље, тако да би однос жутака на шољице уља и даље био исти.

09 од 10

Воила! Управо сте направили сопствени Маио!

Честитам! Подесите арому са лимуновим соком и Косхеровом солом, а можда и са цајновом паприком или са Табаском, а све сте завршили.

Мајонез на овај начин држи око недељу дана у фрижидеру. Стварно је фантастично ослобађање да будете у могућности да баците сопствени мајонез. Никад више нећете морати да одустанете да правите тај сендвич јер сте ван Маја. Све што вам треба су јаја, уље и сирће. (И снага руке).

10 од 10

Увек можете да користите једно од ових следећих тренутака

А ако желите да направите већу количину мајонеза, миксер за постоље је одлично средство за то. Али ако је све што правите је шоља мајонеза, вероватно је једноставније једноставно урадити то ручно као што смо управо урадили.