Грци називају бившем Цариграду као "градом" (полис) и стилом и укусима кувања који су се појавили одатле као "града" или "градског стила" (а ла полита).
Агинарес а ла Полита или Артицхокес Цити-Стиле је вегетаријанска паприка са артичокама, шаргарепом и кромпиром истакнутим укусима лимуна и копра.
Послужите ово као главно јело или као укусно јело. Ово такође чини одличан постер.
Шта ћеш ти требати
- 1 гомила зеленог лука (око 5 или 6) исецканих, (укључују зелене делове)
- 10 бисерног лука (мала бијела) ољуштена, стабљика обрезана и остављена целом
- 1 килограм новог кромпира (мали, црвени) делимично ољуштен и пресечен на пола
- 10-12 свињског шаргарепа (или 4 средње шаргарепе олупљене и резане у танке кругове)
- 1/2 шоље маслиновог уља, подељено
- 2 кашике брашна
- 1/4 чаша свјежег лимуновог сокова (додајте још ако вам се свиђа лемонија)
- 1 шоља од пилетине или поврће
- 1/2 чаше воде
- 10 артичоких срца (замијенити конзервиране или замрзнуте уколико је потребно) сечу на пола
- 1/4 чаша исецкане свеже копер
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Хеат 1/4 чаша маслиновог уља у великој холандској пећи на средњем нивоу
- Додајте зелени црни лук и засићите док нећете, око 5 минута.
- Додајте бисерног лука, шаргарепе и новог кромпира и наставите да исушујете поврће још 5 минута.
- Додајте 2 тбсп. брашно у лонац и добро се помешајте. Брашно кувајте стално за минут или два. Додајте сок од лимуна, јуха, воде и преостала 1/4 уља у ушима.
- Укључите течност у врелу, смањите топлоту и утопите покривено око 20 минута или док се шаргарепа и кромпири не раде на вилицама. Пратите ниво течности и додајте мало воде ако је потребно.
- Додајте артичоке и свјеже копље и сезоните сољем и свеже мљевеним црним биром по укусу. Покријте и симулирајте додатних 15 минута или док артичоке не раде.
(У зависности од количине натријума у вашој јули, препоручујем тсп соли и 1/4 кашике црног бибера.