Овај традиционални грчки рецепт за стоку , познат и као иоуветси ( иоо -ВЕХ-тсее), може се направити са говедином или јагњетином. Месо се кува у богатом сосу од парадајза заједно са орзо пастама и заврши са гомољем нарибаног кефалотири сира на врху.
Ако немате покривеног керамичког пекара, не брините. Ово јело такође може бити направљено у традиционалној холандској пећници . Најбољи резови говедине и јагњетине који се користе за ово јело су јефтинији резови попут чака или рамена који имају користи од дугог, спора кувара.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље маслиновог уља (подељено)
- 3 1/2 килограма говедине или јагњетине (резано у 2-инчне комаде)
- Сол и бибер (по укусу)
- 1 велики лук (коцка)
- 4 каранфилића бели лук (фино млевени)
- 1
- велики прасак (очишћен, исечен и исечен на пола)
- 1 велика шаргарепа (ољуштена и пресечена у трећину)
- 1/2 чаша сувог белог вина
- 3 до 4 цела свињска бобица
- 1 (28 унца) може срушити парадајз
- 1 кашичица шећера
- 1 квартал воде
- 1 килограм орз паста
- Гратед кефалотири сир или
- Пецорино Романо
Како да се направи
- Реруј пећницу до 350 Ф.
- У тешкој, штедљивој пећници или дубокој пећници, загрејте 1/4 чаша маслиновог уља . Месо оставите лагано сланом и бибером и кувајте на средњој високој врућини све док се лепо не смеју око 7 до 10 минута. Скините смеђе месо са посуде и оставите на плочицу.
- Додајте преосталих 1/4 чаша маслиновог уља на посуду и залијепите лук до прозирне, око 5 минута. Додајте бели лук и кувате док мирисни, око 1 минута. Додајте празилук, шаргарепу и вино у посуду и оштетите све делове који су можда заглављени на дну.
- Додајте свеће јагодице, здробљене парадајзове, шећер и четврт воде на тањир. Дозволите да дође до врела и потом спусти топлоту на средњу ниску. Симмер је открио 5 до 10 минута.
- Вратите месо (са соковима) у пот. Покријте и гурните се на средњу ниску врућину око 1 сат или док се месо не испразни.
- Извадите празилу и шаргарепу из соса и пребаците месо и сосак на покривени керамички пекар или наставите да користите холандску пећницу.
- Мешајте у некуване орзо пасте и додајте око 1/2 чаше више воде ако је потребно. Сезона по укусу са со и бибером.
- Покријте и ставите у пећницу. Кувајте 45 минута до 1 сата, повремено мешајући садржај да бисте спречили лепљење.
- Уклоните из пећнице, уклоните свињске свеће и врх са нарибаним сирем. Покријте и оставите посуду 15 до 20 минута пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 965 |
| Укупно масти | 53 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 26 г |
| Холестерол | 186 мг |
| Натријум | 217 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 59 г |