Користите овај рецепт да бисте направили класичну корејску рибљу чорбу познату као мае ун танг. Чачак је мало зачињен и сладак и има десетине различитих варијација. Цод, црвени снаппер, халибут, жути крокар, цорвина, морски бас или полак могу бити искоришћени да би се направио овај укус. Покушајте да одете до рибарнице, тако да можете имати главу за рибу за јухо, чак и ако га очистите и утопите.
За варијанте поврћа можете укључити сојине калупе, бундеве, печурке, шаргарепе, водене кречице или корејски першун ( минари или дропватер). Неки кувари и ресторани такође додају шкољке, остриге или друге љуске на њихов мае ун танг . Радић, тиквица и чили паприка се често користе у домаћим сортама. Ако наручим у ресторану, питајте да ли посуда укључује сукгат * (јестива хризантема лишће / крунисна круна) или минари . Ако правите овај рецепт и не можете наћи сукгат који је наведен испод, онда можете заменити водом за кревет или чак и спанаћем.
Шта ћеш ти требати
- 1 риба за рибе (даегу), обложена главом одвојеним, али резервом
- 8-унце корејска или кинеска бела редквица, ољуштена и исечена на 1-инчни комад
- 2 чоколадна каранфилића, здробљена и сецкана
- 1 црвени чили паприка, пресечена на пристрасност
- 1 зелени папричица, исецана на пристрасност
- 1
- сладак лук , исечен у траке
- 3 кашичице коцхукару (корејски здробљени црвени чили паприка у праху)
- 3 кашике коцхујанг (коре пиле пасте)
- 1 тбсп сојин сос
- 2 палачинке, урезане у 1-инчне комаде
- 1/2 блокирати чврсте тофу, исецати на веће коцке
- 4-оунце јестиви листови хризантеме (крунска крумпир, суквакат)
- 1/2 тиквице, преполовљене и резане
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу
Како да се направи
- Исеците рибу на неколико комада.
- Донесите 3-4 чаше воде (у зависности од величине ваше рибе) и рибу главе до врела.
- Затим додајте редкевицу , бели лук, кохујанг , коцхукару, резане љиљане и наставите да кувате на средњој врућини 5-6 минута.
- Све у свему, не мешајте превише! Желите да је јуха релативно јасно.
- Скините главу рибе и додајте рибље месо у посуду.
- Симмерирај док риба није блага, око 3-4 минута.
- Додајте тофу, јестиву хризантему (крунисану крему) и утопите 2-3 минута више. Не мешајте више.
Наручивање морских плодова у корејским ресторанима
У одређеним рибљим ресторанима у Кореји иу неким корејским ресторанима у иностранству можете одабрати своју рибу док се још плива. Кувари у ресторану припремају своју рибу тако да можете уживати у сировом ( хве ). Онда ће ресторан направити ту супу од љевог дела рибе (глава, останак меса и кости) да једе после сасхима (хве). Мае Ун значи зачињен и Танг значи супу или паприка на корејском.
* Јестиви хризантемски листови. Користе се у корејској кухињи као што су шпинаћ или водена коза, а додају мирис и свежину до комплексних јела.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 259 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 19 мг |
| Натријум | 523 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 24 г |