Како замрзнути поврће

Замрзавање поврћа је једноставан начин да сачувате одличне укусе зрелог поврћа у сезони и уживате касније током године. Погледајте како је лако замрзнути поврће испод (наговештај, све што вам обично треба су поврће у питању, контејнер који их стављају и замрзивач).

• 01 од 03

  Припремите поврће

  Исперите све поврће и очистите суво.

  Неки захтевају одреивање , пилинг, па чак и бланширање пре него што кренете у замрзивач. Погледајте " Како се бланш" за више детаља, али убрзо брзо повлачи поврће у кувано слану воду, а затим се преселите у ледено купатило да бисте их охладили; процес поставља боју тако да зеленице изгледају добро када изађу из замрзивача. Ево како се различито поврће замрзава:

  • Шпаргле , боранија , сапни грашак - обрезати их, урезати у парче, ако желите, и третирати на 1 минут бланцх
  • Бела паприка - стабло, семе и пресечите на велике делове (запазите да њихова славна хрустљава текстура неће преживети замрзавање, али ће бити одлична у сосовима и другим куханим јелима)
  • Броколи и карфиол - урезани у флоретс, 2-минутни бланцх
  • Фава зрна - гранатирани, ољуштени (у овом процесу су бланширани, нема потребе за поновним блањем)
  • Кале , чард и друга зелена јела - 2-минутни бланш, затим исцедите што је више воде
  • Грах - љуска, 1 минут бланцх
  • Спанаћ - 1-минутни бланш (истискује вишак воде док се хлади)
  • Парадајз - једноставно преполовљен или на други начин пресијечен на комаде и сјемењен; може се ољуштити (после бланша од 30 секунди), ако желите, али знајте да се кожа лупи одмах након замрзавања

• 02 од 03

  Замрзните поврће

  Припремите поврће у једном слоју на великом посуђивању или посуди (прво се уклопите у замрзивач!). Можете подесити посуду са пергаментним папиром, воском или алуминијумском фолијом, ако желите. Уверите се да веггије нису гужве и додирују једни друге што је могуће мање.

  Ставите плочу на веггију, равну, у замрзивачу све док се поврће не замрзне. Ово обично траје сат или два. Можете оставити поврће у замрзивачу који је овако откривен до ноћи.

• 03 од 03

  Пренос поврћа за складиштење замрзивача

  Када се поврће замрзне, пребаците их у тешке замрзиваче. Притисните што је могуће више ваздуха (можете га манијацално увести са вакуумским заптивачем ако га имате или сисати ваздух са сламом), запечатите торбу и спремите у леђа или најхладнији део замрзивача .

  Смрзнуто поврће ће трајати до годину дана у самосталном замрзивачу који се не отвара и не затвара, а до 6 месеци у често отвореном замрзивачу који је причвршћен за фрижидер.