Мало корејских домаћинстава било би без неког зачињеног корејског Коцхујанга. Овај пикантни слатки чили папрички сапунски сапун се примарно користи за мјешовите посуде од риже (бибимбап и хве дуб бап). Сос са потапањем је направљен са Коцхујангом, традиционалном корејском паприком пасте црне паприке.
Коцхујанг углавном садржи црвени чили прах, ферментисану соју, мљевени пиринчасти пиринач и сол. Неки рецепти замењују друга зрна или скроб, укључујући слатки кромпир, јечам или пшеницу, за глутинозни пиринач. Коцхујанг такође може садржати малу количину меда, шећера или другог заслађивача.
Добијена паста Коцхујанг је густа и изгледа нешто попут црвеног леденог зрна или пасте за зубе.
У једноставним временима, већина Корејана је направила своју пасту Коцхујанг. Али пошто паста мора ферментирати месец дана или више, што значи да је потребно много времена за стварање, сада Корејанци купују пасту у супермаркету.
Заправо, иако неки корејски гурмани још увек чине своју паприку пасте од паприке, у продавници су доступни велики број Коцхујанг производа. Они се обично продају у каде које изгледају нешто попут контејнера за маргарин, иако их можете наћи иу стискању боца.
Има пуно медицинских истраживања које указују на потенцијалне користи од конзумирања врућих чили паприка - они могу ублажити бол, ублажити артритис и помоћи вам да смршате. Показано је да је Коцхујанг цхили паприка пасте која користи овај сапун за брисање показала да има и неке занимљиве здравствене предности: истраживање показује да може помоћи при сагорисању масти и побољшању нивоа холестерола код одраслих људи са прекомерном тежином, а може се такође борити против гојазности.
На пример, једна студија је прегледала 60 мушкараца и жена са вишком телесне тежине, који су конзумирали или додатак који садржи Коцхујанг или инертни плацебо током 12 недеља. Студија је показала да они који конзумирају Коцхујанг изгубили су више висцералне масти, врсту масти везане за болести срца и дијабетес. Они који конзумирају Коцхујанг такође су имали смањење нивоа триглицерида, што указује на побољшани профил холестерола. Међутим, Коцхујанг није довела до укупног губитка тежине код оних који га конзумирају.
Дакле, како можете да користите овај сос од потапања на бази Коцхујанг? Постоји много начина: Мешати га у мјешовите пиринчеве посуде, као што сам већ споменуо, или га користите као сапун за брисање поврћа или као зачинску салату. Такође можете га користити као зачини за корејске чорбе и супе, или маринирати месо са њим.
Шта ћеш ти требати
- 5 тбсп. Коцхујанг (корејска паста пасте)
- 1 тбсп. шећер
- 2 тбсп. душо
- 3 тбсп. пиринач винског сирћета
- 2 тсп. млевени бели лук
- 1 тсп.
- сусамово уље
Како да се направи
- Мешајте све састојке све док се не мешају добро.
- Ако је конзумација сосова превише густа, исцрпљите са топлом водом.
- Употребите одмах или чувајте у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 62 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 16 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |