Пробајте ову храну за удобну руку
Корнска паста из пећнице је право британско задовољство. Ово топло, топљиво пециво за пецење је упаковано пуњењем меса и поврћа стварајући пуну, срдачну храну за угод. То је толико копирано на британским острвима да је његово истинско порекло полако нестало. Међутим, у посљедњих неколико година дошло је до снажног потеза за успостављање ових корена, тако да је корнски паста (и њен рецепт) сада заштићена храна.
Да се сада зове права корнска паста, она мора да се придржава одређених критеријума - који су састојци укључени, начин на који је направљен, како је пресвучен (бочно пресовање је неопходно), па чак и тамо где је направљено.
Оригинс оф Цорнисх Пасти
Цорнисх паста је позната и вољена широм Велике Британије и Ирске и долази из Цорнвалл-а, који се налази на југозападном врху Енглеске. Жестоки аргументи обилују изворима пастозе са суседним Девоном, који такође постављају захтев за пастизму - мада, наравно, њих се не зове корњик али девон.
Ниједна особа не може да поднесе захтев за пастизму. Верује се да је створен за руднике корнских лимова, који се, неспособно да се врате на површину у време ручка, имали срдачну, једноставно држати и једноставно јести ручак. Са својим рукама често прљавим од јутарњег рада, пасту може држати дебела пахуљица без контаминације садржаја.
Дебела коријена је такође деловала као изолатор, задржавајући садржај топло неколико сати. Пастије су често биле направљене и са испуњењем меса на једном крају и слатким пуњењем воца или џема на другом - прављењем оброка у једном!
Пастије више не могу бити храна рудника лимене кесе, али оне су једна од омиљених ужитака у сну или ручак.
Паста такође прави знатно вечерње јело када се сервира са грашком и сосом.
Шта чини укусни укус
Да би се сматрала аутентичним укусом Цорнисх, рецепт мора следити одређене спецификације. Према Цорнисх Пасти Асоцијацији, састојци за пуњење морају укључивати грубо кухано или млевено говеђе месо (и не може се користити било какво друго месо осим говедине), а само ово поврће: кромпир нарезан или коцкаст, репа (назван шведски у Великој Британији) и црни лук . Мора бити најмање 12 1/2 одсто говедине и најмање 25 одсто поврћа у пуњењу. А сви састојци морају бити сирови када се стављају у пециво.
Тробљење мора бити кратки крст (који има однос од масти до брашна од 1 до 2), грубо пихање (познато и као слатко пециво) или љешно пециво. Без обзира на то које се тесто користи, мора бити савршено и бити у стању да држи до пуњења, печења и руковања без рушења. Може се брушити јајима или млеком или комбинацијом обоје. А ово је оно што га чини истинским корњачким пастозама: пресовање. Тесто мора бити запечаћено прешањем ивица на једну страну, дајући му тај потпис.
Направите своју властиту корнску пасту
Док ће традиционални рецепти увек користити мједене или стећке бифтек, лук и кромпир умотан у пециво за краткотрајно крчење , варијације могу укључити додавање шаргарепе или чак грашка.
Али ове верзије се не сматрају аутентичним. Ако желите покушати да направите властиту корнски пастозу, овај рецепт испуњава већину критеријума, иако можда не испуњава све стандарде ПОД, и даље је одлична паста, без обзира на то што Европски суд мора да каже ствар.