Стварно нема потребе да се плашите да направите краткоспојни пециво . Пециво се може израдити ручно или са процесором хране. Пециво за кратке тестове је лако направити и то је једно од најсвестранијих пецива, јер се може користити и за слане и слатке посуде.
Кратко тестирано пециво није ништа друго до мјешавина брашна, обично брашно или свеобухватног, како је познато у САД, и масноће, или путер, маст или мјешавина обоје. Ове су везане заједно са хладном водом или са јајима за богатије пециво. Погледајте савете за успешно пециво. Овај рецепт је за 10 унци или 300 грама пецива. Ако нисте сигурни колико пецива треба направити, проверите калкулатор пецива .
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље / 200 г обично брашно или брашно за све намјене (погледајте доле испод)
- Прстохват соли
- 4 унце / 110 г маслина, кубика или једнаке мешавине путера и масти
- 2 до 3 кашике веома хладне воде
Како да се направи
Ручни начин рада
- Ставите брашно, путер и сол у велику, чисту посуду.
- Пустите маслац у брашно прстима док се смеша не подсећа на фине крушне дробилице, радите што је пре могуће како бисте спречили да се тесто загреје.
- Додати воду у смешу. Уз помоћ хладног ножа, мешајте док се тесто не везује. Додајте још хладне воде кашичицу у исто време ако је смеша превише суха.
- Обмотати тесто у прслуку (пластичном омотачу) и охладити најмање 15 минута и до 30 минута.
Метод процесора хране
Ако имате процесор хране, може се убрзати стварање пецива. Више волим да користим процесор јер се пулс избјегава прекомерно руковање смешом што може довести до тврдог, сувог пецива - што је уобичајена грешка.
- Ставите брашно, путер и сол у посуду процесора.
- Користећи само импулсно подешавање, пулсира док се смеша не подсећа на дробњаче. Избегавајте мешање ако можете.
- Кроз лијевак на врху процесора, лагано додајте воду мало док се мешавина не удружи у лоптици.
- Обмотати тесто у Цлингфилм / пластичном омотачу и хладно како је горе наведено у ручно израђеном поступку.
8 Савети за стварање најбољег брашна
- Припремите опрему и састојке: Сакупите све своје опреме и састојке и претежите све састојке. Припрема на овај начин значи не само да проверавате да ли имате све, већ и да пециво буде много брже и лакше са свиме на руку.
- Држите руке хладно : Постоји стара изрека да хладне руке праве добро пециво. Златно правило израде пецива са кратким крстом задржава састојке, посуду и руке што је могуће хладније. Када мјешавина паста постане превише топла, крајњи резултат је мастна и / или тешка конзервирана пастеризована коријена. Водите руке под хладну воду пре него што почнете мешати пециво.
- Чувајте састојке Цоол: Ако се маслац или масти превише гасе (на примјер, на врућ дан), с времена на вријеме их попупајте у фрижидеру.
- Користите Цоол Ворк Сурфаце : ролање пецива на хладној површини (мраморна плоча је савршена), прашина брашна.
- Радите брзо : Немојте да пуцајте када пецате. Рад брзо чини лакше пециво јер масти или маслац нема времена да се превише загреје, чинећи пециво масним и тешким. Ово је још један добар разлог да се уверите да сте саставили све своје састојке и опрему.
- Поново одмарајте се, одмарајте и опустите се : Када се направи тесто за пециво, треба га завитити у пластичну фолију или папир без масти и одложити у фрижидеру најмање 15 минута. Одмарање омогућава време за глутен (протеини) у тесту да се опусте. Ако покушате да исечете тесто чим га помешате, то је као покушај да се котрљају еластични листови. То ће се окретати, али секунде касније се смањује. Исто тако, једном када се врате, поновите пециво. Ако кувате пециво које је ваљано и није одложено, смањило се у пећници.
- Користити топлу пећницу: Увијек пециво стављајте у загрејану, топлу пећницу (425 Ф / 220 Ц / Гас 7). Ако је пећница сувише хладна, пецива ће се растопити, а не кухати.
- Држите доње оштре : Нико не жели мокро дно када се њихово пециво кува. Како би се осигурало да је кртица или пита оштар, поставите тежак плочу за печење у пећницу док се загреје, а затим ставите напојницу или питу директно на загрејану ладицу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 152 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 30 мг |
| Натријум | 215 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |