Пољски пуњени купус за купус са рецептом за Гоłабки од парадајза

Овај рецепт за пољски пуњени купус или гоłабки је од шефа Марека (Марка) Видомског, оснивача и директора Кулинарског института у Кракову у Пољској.

Шеф Марк и његови запослени нуде часове у свему од сељачке хране до гурманске кухиње. Уместо да користи пиринач као пунила, шеф Марек користи кашу од грејања ( касза грицзана ) и завршетак парадајз сосова.

Шта ћеш ти требати

• За пуњене купусице:
• 1 шоља од шаргарепе (сирова)
• 2 шоље воде
• 1 (3 килограма) купус (ломљен)
• 1 велики лук (фино исецкан)
• 3 кашике уља (поврће)
• Свињски свињетина од 1/2 килограма
• 3/4 кашике соли (или по укусу)
• 1/4 кашике паприке (или по укусу)
• За парадајз сос:
• 1 мали лук (фино сјецкан)
• 1 кашика маслаца
• 2 кашике брашна (свеобухватно)
• 1 шоља од пилећег пива (хладно или поврће)
• 2 кашике парадајз пасте
• 1/2 кашичице соли (или по укусу)
• 1/8 кафене паприке (или по укусу)
• 1/4 кашичице шећера (или по укусу)

Како да се направи

Направите Ролне купуса

1. У великом тепиху доведите хељде и 2 чаше воде на врену. Смањите врелину, покријте и симулирајте 10 минута. Млеко треба да буде ал денте . Исциједите, ако је потребно.
2. Ставите цијелу главу купуса у великим лонцима напуњеним сланом водом . Покривати и кувати 3 минута, или док не омекшате довољно да повучете појединачне листове. Требаће вам 18 листова. Испразните у хладном и хладном. Изрезати дебели део главне вене од 18 листова. Грубо одсечите било који преостали купус.

1. У тањиру, суте велики сецкани лук уља до злата. Пребаците у посуду и додајте свињетину, кувану и хлађену гризу, сол и бибер.
2. Центрирајте део месне мешавине на сваком купусу. Преклопите доњу ивицу купуса и одвојите од себе. Преклопити на бочне стране и котрљати као јаја.
3. Поставите неколицину грубо сесаног купуса на дно великог тепиха или холандске пећи и додајте гоłабки, у слојевима, ако је потребно. Врх са преосталим грубо исецканом купусом.
4. Додати 1 чашу слане слане воде и кухати на стоветопу 45 минута или у 350 Ф пећнице 45 минута.

Направите парадајз сос

1. Сауте мали сецкани лук у маслу док прозирни.
2. Добро промешајте брашно и брисајте у хладном бујону.
3. Додајте парадајзну пасту и кухајте на ниском пламену све док се не загуши. Сезона по укусу са сланом, бибером и шећером. Сервирати преко ролни са купусом.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	347
Укупно масти	10 г
Засићене масти	4 г
Незасићена маст	4 г
Холестерол	38 мг
Натријум	909 мг
Угљени хидрати	48 г
Дијетска влакна	10 г
Беланчевина	19 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)