Ако мислите да немате времена да направите богату и укусну Лоуисиана гумбо, нисте пробали овај рецепт. Роук се чак може припремити и пре ноћи; само га хлади и комбинује састојке ујутру.
Као и готово сви гумбос, ова споро кухињска и кобасица верзија почиње са роук-ом. Наћи ћете све класичне састојке у овом гумбо-у, укључујући и "свети тројство" црног лука, паприке и целера, заједно са нарезаним окра, зачињеном кобасицом и ципелом паприке. Додајте кувани шкампи на гумбо око 15 до 20 минута пре служења.
Пилеће бутине нуде више ароме него пилеће груди, али слободно користите кокошје груди без кости ако желите. Користите кобасицу иуљу или другу врсту зачињене димљене кобасице. Додајте парадајз за Цреам стиле гумбо или их оставите за Цајун гумбо.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 фунти
- средње шкампи
- 3 кашике
- свеобухватно брашно
- 3 кашике биљног уља
- 1/2 фунти
- димљена кобасица (исечена на 1/2 палца)
- 1 фунти без кости
- пилеће бутине (урезане у комаде величине уједа)
- 1 ½ чаше смрзнуте (украшено)
- 1 шоља сецкана лука
- 1/2 шоље зелене паприке
- 1/2 шоље сецкана целера
- 3 каранфилића
- бели лук (млевени)
- 2 чаша пилећег чорба (несаљен или ниско натријум)
- 1/4 кашичице млевене паприке (или по укусу)
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1 (14,5 оунце) мозе кувани парадајз (неповучено, опционо)
- За пиринач:
- 1 1/2 чаше
- дугогодишњи бели пиринач (некуван)
- 3 шоље
- пилећи залив (или вода, за пиринач)
Како да се направи
- Очистите шкампи. Са врхом оштрог ножа, направите плитко посекати позади сваког шкампа. Уклоните тамне вене и исперите ракију под хладном текућом водом. Додајте мали шприцу лагано слане воде до вреле воде. Додајте шкампи и кухајте око 2 минута, или док не буду ружичасте и непрозирне. Испразните и пренесите козице у посуду. Покривач и фрижидер.
- Обришите суду и додајте брашно и уље; добро промешати. Поставите поније на средњу високу врелину и кувајте 5 минута, стално мешајући. Смањите топлоту на средњу ниску и наставите кување око 8 до 12 минута, или док се смеша не постане светло црвено-смеђа. Непрекидно мешајте како бисте спречили пожар.
- Пребаците мешавину брашна и уља роуза у посуду. Додајте све преостале састојке, осим пиринча и 3 шоље залиха или воде; добро мешајте како бисте комбиновали састојке.
- Покријте и кухајте на ниском нивоу од 7 до 9 сати.
- Додајте куване шкампе на гумбо; добро промешати.
- Покријте и наставите кухати на ниском нивоу за 15 до 20 минута дуже.
- У међувремену, кувати пиринач у стоку или воду према упутствима за пакет.
- Послужите гумбо преко вруће куваног пиринча, заједно са крзнама од француског хлебног багета , кукуруза или кекса .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 528 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 119 мг |
| Натријум | 861 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 34 г |