Гранд Марниер® је француски коњак ликер познат по својој мешавини коњака ракије, суштине горке наранџе, и, наравно, сладакости од додатог шећера. Иако се ликер може испразнити као дигестиф после оброка или у мешаним коктелима, Гранд Марниер је заслужио своје место у већини америчких љежичастих ормара због своје јединствене употребе у печењу и кувању. Док је Гранд Марниеров сладак наранџасти укус и намаз ванилије из коњака лепо се послужио за пециво и печену робу, традиционално се користи у прженим паткама и другим глазираним јелима перади.
У овом рецепту, Гранд Марниер је помешан са слатким конзервама, тарт балзамичним сирћетом и оштрим Дијон сенфом за танког слатког и киселог укуса, који постаје и маринада и глазура за кокошке груди без кости. Иако многи обожаватељи тврде да нема стварне замене за Гранд Марниер, можете замијенити Цоинтреау® или било који други ликер са укусом наранџе. Многе продавнице алкохолних пића продају појединачне или "авионске" боце одређених сорти, што може бити корисно у рецептима који захтевају алкохол или ликер који не држите на руци. Ако тражите безалкохолну супституцију, можете заменити незаслађени концентрат поморанџовог сока у овом рецепту један-на-један.
Да бисте добили најквалитетнију печену пилетину Гранд Марниер, будите сигурни да планирајте унапред за време маринације и да подесите време кувања или температуру вашег рерне, ако је потребно, да не прекомерујете пилеће груди.
Шта ћеш ти требати
- 1 ¼ шоље са ниским садржајем шећера (или редовним) марелица (или џем)
- ½ шалице Гранд Марниер® или другог наранџастог ликера
- ¼ шоље балзамичног сирћета
- 3 кашике сандука у Ворцестерсхире
- 2 кашике Дијон сенф
- 2 кашике меда
- ¼ чајне жличице чипотле чиле паприке (или цаиенне) или по укусу
- ½ кашичице муљасти муљ
- 6 полутки без костију без кости
Како да се направи
- Микс марелице, Гранд Марниер® , балсамиц сирће , сос од Ворцестхерхиреа , сенфа Дијон , мед , љута паприка и жалфије у посуди на средњој ниској врућини. Нежно греј се док се меша док се мармелада не стопи и сви састојци се комбинују. Уклоните са врућине и оставите се хладити на собној температури.
- Ставите пилеће груди у велику зип-топ торбу. Сипајте маринаду од марелице, исеците ваздух и запечатите торбу. Треска за пилетину. Хладити најмање 4 сата или преко ноћи.
- Угрејати пећницу до 375 Ф. Провуците посуду за печење са непропусном фолијом.
- Уклоните пилетину из маринаде и уредите у једном слоју у припремљену посуду. Резерви ¾ шоље маринаде. Пеците пилеће груди око 30 минута, баците се са резервираном маринадом сваких 10 минута. Немојте превлачити или ће пиле бити сухе. Покривајте лабаво са фолијом и пустите пилећа одмора 10 минута пре служења.
Пилетина је такође добро резана на собној температури и чини савршен салатни врх.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1238 |
| Укупно масти | 70 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 28 г |
| Холестерол | 418 мг |
| Натријум | 539 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 132 г |