Грчко име и изговор:
Бахари, μπαχαρι, изговара бах-ХАХ-рее
На тржишту:
Аллспице се продаје у облику прашкастог и цијелог облика. Сушене бобице су млевене да би произвеле форму у праху. Ако је могуће, купите сушене бобице и млетите свој властити свјежи пудер. Сушене бобице задржавају свој укус и јачину много дуже.
Физичке карактеристике:
Обојица у праху и осушене бобице имају тамну, црвенкасто-браон боју.
Употреба:
У грчком кухању, свјежи се користи у чорапама, парадајз сосама за тестенине, црвене сосове и маринаде за дивљач, месо и рибу. Цела сува јагодица је суштински састојак у зачинским зачини и често се користи у припреми меса и рибе. Користите умерено; укус може постати огроман.
Замене:
Једнаки делови цимети цимет, каранфили и мушкатни орах
Порекло, историја и митологија:
Аллспице (Пимента диоица) је открио Цхристопхер Цолумбус на острву Јамајка током његовог другог путовања у Нови свет, а именован од стране др. Диего Цханца. Ушла је у европске и медитеранске кухиње током 1500-их.
"Јамајка паприка" - још једно име за аллспице - наставља се примарно гајити на Јамајци, мада неколико других централноамеричких земаља производи свјежицу у релативно малим количинама. Стабло "дрво" је слично ловоровима у величини, форми и функцији - обоје су класификоване као зимзелене грмље који досегну висину између 32 и 60 стопа, оба су диоецијеви (са мушким и женским цветовима на одвојеним биљкама), свеже листове се користе у кувању као инфузиони укус (листови се уклањају из хране прије служења).
У земљама где је аллспице локални усев, његови листови и дрво се користе за пушење меса и кобасица. Ако сте икада пробали месо или поврће укусно са "карипским кукавичастим зачепљењем", укусили сте свезу (у комбинацији са другим мањим зачинама). Када је први пут представљен у Енглеској, британски палац препознао је комбинацију неколико зачина - каранфилића, бибера, цимета / мушкатног орашчића - када је послужила храну зачињена са аллспице; према томе, произашли су од популарног имена "аллспице" за "Пимента диоица" доктора Чанку (свињска јагода личи на перверзне облике, "пимиента", шпанска реч за бибер).
Повезан