Како дубоко пржити Турску

Дубоко пржење ћурке је веома брз начин кувања који постаје популаран. Ћурка излази врло влажна и укусна са тамном, хрскавом кожом. Наравно, не можете дубоко пржити читаву ћурку на твом стоветопу; Да пробате ову технику, мораћете да купите фритезе.

Када купите свој фризер за ћурке у Турској , пажљиво прочитајте упутство за употребу и пратите све мере предострожности. Затим следите ова упутства за савршени дубоко пржени оброк!

Пре него што кувате своју Турску

1. Изаберите своју ћурку за дубоко пржење. Најбоља тежина је између 10 и 20 килограма.

2. Потпуно одмрзавајте смрзнута ћуретина пре пржења. На 20 фунти ћуретина траје око 4 цела дана да се отапа у фрижидеру.

3. Уклоните врат и штапић из шупљине ћуретине . Одбаците или користите за сисаљке или пуњење.

4. Ставите ћуретину у посуду за дубоко фрижидер и попуните чистом водом док вода не достигне око 1 инча испод врха ћурке. Уклоните ћурку и обратите пажњу на то где ниво воде достигне. Ово ће бити ваша линија нивоа уља. Суву ћурку и пот.

Савети за безбедност:

• Пре употребе пажљиво прочитајте упутства која се испоручују са фрижидером.
• Пронаћи фритез изван крова од кровних надстрешница.
• Не користите на палуби, у дворишту или у гаражи.
• Не напуните лонац уљима док седи на штанду за кухање.
• Никада не остављајте посуду без надзора.

Припрема твоје Турске

Ваша ћурка треба да буде сува и да има празну шупљину (сада када сте уклонили врат и тегле).

Сада је време да припремите своју ћурку за кување. Можда желите да користите зачини за ћуретину кожу, али ћете такође желети да убризгате ћуретину пикантном маринадом да бисте произвели веома влажну и укусну ћуретину.

• Почните купујући или припремите маринадни сос и ињектор. Ињектори и различити маринадни сосеви доступни су у већини продавница прехрамбених производа у биљној и зачинској прехрани (упоређивање цена).

• Обавезно убаците маринаду равномерно, тако да ће сваки угриз ћурке бити једнако укусан.
• Пустите ћурку маринирати у фрижидеру најмање два сата, преко ноћи за најбољи укус .
• Немојте остављати ћурку на пулту након маринирања и не користите никакву остатку маринаде.

Припрема фритезе

Када ваша ћурка заврши са маринирањем, време је да припремите фритезе. Пратите ове кораке за најкрупније и најсигурније резултате.

• Ваш фурнир ћуретине долази са штапићем за ћурке како би се убацили у тјелесну шупљину ћурке. Поставите петљу постоља кроз врат ћурке и изађите кроз шупљину тела на ногама. Носеће ноге заједно са комадом жица.
• Улијте уље у посуду, користећи линију за пуњење воде. Користите високо квалитетно уље за кување које има високу (450 ° Ф пожељно) тачку пушења , као што је уље каноле или кикирикија.
• Прикључите термометар укључен са фрижидером на горњи део посуде са клипом.
• Осветлите шољицу на отвореном, почев од ниског пламена. Постепено повећајте пламен док уље не достигне температуру од 325 до 350 степени Фахренхеита.

Не остављајте штедњак без надзора. Можда ћете морати неколико пута регулирати температурну регулацију да би уље одржавало на одговарајућој температури, нарочито ако је споља вјетрово.

Потребно је најмање пола сата да уље достигне тачну температуру.

Дубоко пржите своју Турску

Сада сте спремни за главни догађај: кување ћурке. Ево како:

• Када уље достигне тачну температуру (350 степени за ћурке које су 10-13 килограма, 325 за ћурке од 14 до 20 килограма) пажљиво спустите ћуретину у кључално уље. Делимично спустите ћурку, затим подигните и поновите 3 или 4 пута. То ће помоћи печат у соковима и задржати уље да се преврне. (Ово може бити неуредно, уље може мало да се баци, носите рукавице и покушајте да стојите из штедњака.)
• Када је ћуретина потопљена у врућем уљу, кухајте 3 до 3 1/2 минута по килограму. Фрај ћурке које су од 10 до 13 килограма за 3 минута по килограму, а за пуране од 14 до 20 килограма кувати 3 1/2 минута по килограму. За 10 фунти ћурка трајаће око 30 минута. За ћурку од 20 фунти ће бити потребно око 1 сат, 10 минута.

• Кувати док унутрашња температура не досеже између 180 и 190 степени Фахренхеита. НЕМОЈТЕ користити поклопац док пржите.

Када се Ваша Турска уважа

Осим што пратите горње приједлоге времена, знате да је ваша ћурка учињена када је тамно браон с хрскавом кожом и влажним месом. Права пржена ћуретина не би требало да окуси маст.

• Када се ћуретина у потпуности припреми, носи тешке рукавице, зграбите куку подизача. Полако извадите ћурку и пустите да се вишак уља врати у пот. Ставите ћуретину на плочасти папирни папир.
• После кувања завршите, пустите ћурку "одморити" 10 до 20 минута пре резбарења.
• Нека се уље у штедњи потпуно охлади, око 3 сата. Поставите поклопац преко посуде док је хлађен, ако желите.
• Када је уље потпуно хладно, уље можете напрезати помоћу газиране коже . Уље се затим може користити до 3 пута. (Уље ће почети да се разбија након 3 употребе.)