Израчунајте количину послуживања за турску и друга јела
Схватите колико ћурка вам треба за вечерњу вечеру захвалности може бити прави глодалица. Посебно када почнете да разматрате варијабле попут апетита ваше породице и да ли желите да имате много остатака након тога.
Ако то није било довољно чврсто, морате иста калкулација за све остало: кромпири, пуњење, сојино, чак и питу!
На срећу, покривали смо вас, да ли кувате за мали скуп или малу војску.
Прво се бавимо турском.
Треба вам 1/1 килограма Турске по особи
Слика 1 1/2 килограма некуване ћуретине по особи. Другим речима, да бисте хранили 12 људи, требала би вам ћурка од 18 фунти (12 × 1,5 = 18).
Ова формула (и то важи и за смернице које следи) ће произвести великодушне остатке. Имајте на уму да су предложене количине просекови, што значи да они већ узимају у обзир чињеницу да сви не једу исти износ.
Чак и тако, ако су сви у вашој групи велики једу, онда их ставите до 2 килограма по особи само да бисте били на сигурној страни. (Прочитајте идеје о коришћењу остатака.)
Други приступ можете да предузмете ако је ваша листа гостију на већој страни, да печете две средње птице уместо једне велике.
Ако имате простор за пећницу, можете печити две 12-фунт ћурке и хранити 12 до 13 људи, што је око тога колико ће се хранити ћуретина од 20 килограма. Али предност двеју ћурки је да је лакше контролисати кување са мањим пурановима и наравно да кувате брже.
Плус, на крају ћете завршити са тамнијим месом, као и удвостручити ваш број батина и крила.
Ако се ваше групе преферирају у том правцу, заједно са цијелом ћурку, можете пржити додатну ћурчеву груди - или без кости или костију.
За грудне дојке, слика 1 1/4 килограма по особи, а за костиме, 3/4 фунти по особи.
(Ово узима у обзир тежину кости).
Тако, на пример, 12-фунт ћурка ПЛУС костур са приносом од 7 килограма ће хранити око 12 људи.
Због тога што веће бројке узимају више људи по фунти, то није кости које постају све веће, јер се повећава укупна тежина ћуретине, то су груди.
Дакле, већа птица ће имати већи однос белог меса са костима. Остављам вас са још једним разлогом да будем захвалан током ове празничне сезоне.
Шта је са страним јелима?
Грави : Грави је гориво које сили вашу вечерњу захвалницу. Планирајте на пола шоље сосева по особи. Чак и тада, и даље можете нестати!
Пире кромпир : 3/4 чаша (куван) по особи (или 1 чаша за остатке). Ово функционише до око 1/2 килограма кромпира, или 1 1/2 средње кромпира, по особи.
Пуњење : 3/4 чаше (кухано) по особи (или 1 чаша по особи ако желите остатке). Кутија са сувим надевом од 6 оза означава да ће донијети шест порција, али пазите: ова обрада претпоставља 1/2 чаше пуњења по послу.
Сос од бруснице : 1/2 шоље по особи (4 порције по конзерви, 8 порција на 12-оз врећу од свеже бруснице).
Зелени пасуљ (или шаргарепа или друга кувана веггија): 1/3 до 1/2 чаше по особи. Торба од 1 кила шаргарепа производиће 3 до 4 порције, што чини факторе у обрезивању и пилингу.
Зелени пасуљ има нешто већи принос, јер не морате да их ољуштите.
Вино : Два 750 мл боце на 3 особе.
Пиво : 8 лименки или боце пива за 3 особе.
Не заборавите на десерт!
Пита: Једна пита за 6 до 8 људи. Ово подразумева један део по особи, и можете одлучити да ли ћете свако пито подијелити на 6 или 8 комада.
Ако волите десерт, цртајте шест комада по питу. То би могло значити промену величине сервирања ваших ставки за вечеру како бисте уштедели простор за додатни десерт (тј. Радити више математике).
Наизглед, можете једноставно да схватите да ћете некако направити простор за то. На крају крајева, то су за шта су еластични појасеви.
Табела испод разбија количине сваке артикле који ће вам требати за различите бројеве посластица:
| Јело | 4 до 8 порција | 8 до 12 порција | 12 до 16 порција | 16 до 20 порција |
|---|---|---|---|---|
| Турска | 12 до 16 килограма | 18 килограма | 24 килограма | 30 килограма (или два ћурка од 14 до 16 килограма) |
| Грави | 2 до 4 шоље | 4 до 6 шољица | 6 до 8 шољица | 8 до 10 шољица |
| Пире кромпир | 1 до 2 квартала | 2 до 3 квартала | 3 до 4 квартала | 4 до 5 квартала |
| Пуњење (кухано) | 1 до 2 квартала | 2 до 3 квартала | 3 до 4 квартала | 4 до 5 квартала |
| СОС од брусница | 2 до 4 шоље | 4 до 6 шољица | 6 до 8 шољица | 8 до 10 шољица |
| Зелени пасуљ / остали веггие (кухани) | 2 до 3 шоље | 3 до 4 шоље | 4 до 5 шољица | 5 до 6 шољица |
| Пита / сира | 1 пита | 2 пита | 2 до 3 пите | 3 пита |
| Вино (750 мл боце) | 1 до 3 боце | 3 до 4 бочице | 4 до 5 боца | 5 до 6 боца |
| Пиво (12-оз цан) | 5 до 10 лименки | 10 до 15 конзерви | 15 до 20 лименки | 20 до 25 конзерви |
Говорећи о пиву и вину ...
Количина пива и вина приказана горе претпоставља да ви сервирате једну или другу, не обоје . Ако планирате да послужите пиво и вино, једноставно преполовите обе количине. Под претпоставком 5 чаша вина по бочици, који раде на 3 пице по особи.
Ово би требало да покрије оно што ће ваши гости конзумирати за вечеру, али не и много више. За продужене свечаности, добро правило је број гостију × сата к 2. Тако 10 људи за 4 сата износи 80 напитака или око 8 боца вина плус 3 12 паковања пива.
Наравно, не би сваки гост гостовао. Такође, пиво се обично појављује у корацима од 6 или 12. Дакле, имате мало простора за хватање ако желите да се подесите горе или доле.
Шта да радите са осталима
Турска: наравно направити сендвиче. И када једном одаберете сваки последњи отпад меса из трупца, користите га да направите супу или ћуретину . Можете чак замрзнути труп за касније коришћење. Потпуно је разумљиво да се неко време спрема кување.
Пиринач кромпира: Направите крокете од кромпира или га користите како бисте згушили супу од чорбе. Можете га чак загрејати на вафел гвожду да га оштри и дати нови облик.
Пуњење: Никада не постоји преостало пуњење. Али ако постоји, додајте га у сендвиче или пробајте горе поменути трик жељезног гвожђа (можда комбинирати пуњење с пиринчаним кромпиром).
Сос од бруснице: Опет, ваш сендвич из Турске ће певати ако га направите са сосом од остатака бруснице. То (заједно са сосом) такође чини дивно топање за ваше пире кромпир / пуњење вафли.
Грави: Неће бити никаквог остатка. Међутим, не треба бринути: Више је важно .
Поврће: Додајте их у супу или их исецкајте и додајте их у своје пуњење пре него што вас шетају. Ако се осећате заиста амбициозним, узмите своју останак ћуреће и веггије и претворите их у питу турске потомке .
На крају, ово би могло бити најбоља ствар коју можете учинити са осталим данима захвалности: поделите све, спакујте га у контејнере за складиштење и пошаљите кући кући својим гостима!