Дијон сенф је сапун сенфиран сенф, који је настао у региону Дијона у Француској 1856. године. Али не морате бити француски да баците сопствени сапун у сињском стилу у Дијону. Од бројних сорти гљива које су на располагању, посебан састојак у оригиналним Дијоновим горчицама био је веруице, киселични сок од стиснутог незрелог грожђа. Данас, већина Дијонског сапуна користи бело вино уместо традиционалне веруице.
У овом рецептору за сенф у стилу Дијон, врућа пепељаста паста за прах се скува и инфицира с црним луком, шалотином, белим луком и, наравно, са сувим белим вином. Оно што заиста заузима овај рецепт урезано је употреба јагодичастог воћа и лимуновог сокова. Није тешко направити сопствени домаћи сапун у Дијону, а пошто траје 6 мјесеци, сумњамо да ћете се вратити старим купцима.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 чаше вруће горчице у праху
- 1/4 чаше воде (врло хладно)
- 1 шоља сирће
- 1 чаша сувог белог вина
- 1/2 чаша жутог лука (млевено)
- 1/4 скотице шљунак (млевено)
- 3 кашике лука (млевено)
- 1 лијев лист
- 2 кашике црних бибера
- 4 бобице од смреке
- 2 кашике лимуновог сока (хладно)
- 2 кашичице со (косхер)
- 2 кашичице шећера
Како да се направи
- У чашу мешајте заједно сенф у праху и воду да направите пасту. Одложите.
- У шпагети комбинују сирће, вино, лук, шљунак , бели лук , ловоров лист, бибер и јагодичасто јагодичасто воће и доведите мешавину у хладноћу уз умјерену топлоту. Симмер мешавина до смањења за две трећине. Затим затегните мешавину, покривајте и охладите.
- Сипајте редуковани раствор сирће у пасту за сенф. Додајте сок од лимуна, со и шећер и мешајте како бисте се комбиновали. Нека смеша стоји најмање 20 минута.
- Сипајте смешу сенфа у тепихе, доведите до хладноће на ниској врућини и кухајте 15 минута. Затим уклоните са топлине и оставите да се охлади.
- Пребаците у стерилно тегло и заптите чврсто. Складиштити сенфиран сенф на мрачној, хладној полици најмање месец дана или до 6 недеља како би се омогућило да се укуси пре употребе.
Вашу домаћу сенку у Дијону ће мажети са годинама. Сенф мора да се хлади када се отвори и држиће се 6 месеци.
Кукова напомена
Када је реч о проналажењу сувог белог вина за овај рецепт, можете користити све што имате на располагању. Ми волимо да користимо оштра бела вина као Саувигнон бланц, пинот григио или неокрњену цхардоннаи. Пинот григиос су најприроднији од ова три типа, али сви они лепо раде.
Рецепција Извор: Сара Моултон Кувари у кући би Сара Моултон (Бантам Делл Пуб.)
Поновљено са дозволом.
Сара Моултон је била професионално обучена домаћица популарне кухиње телевизијске серије Цоокинг Ливе , која се емитовала од 1997. до 2003. године и била извршна шефица часописа Гоурмет , све док тај часопис не престане да објављује 2009. Молтон је потом посјетио Сара'с Сецретс и Сара'с Веекнигхт Меалс , обе популарне телевизијске серије на Фоод Нетворк. Овај рецепт је првобитно објављен као на 200 рецепата у својој куварској књизи из 2002. године, Сара Моултон Цоокс ат Хоме, која је била усредсређена на оба једноставна, софистицирана јела, као и на омиљене пријатеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 33 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 224 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |