Смоке Поинт

Ставите тањир на пећ, налијте у неколико кашика уља, покажите топлоту и телефон звони. Неколико минута одвраћања и густог, црног дима који испуњава кухињу и ваш пан има слој лепљивог спаљеног лепка у дну. Шта се десило? Било је само уље. Још ниси почео да куваш.

Оно што се догодило је да си погодио Смоке Поинт за то уље. Тачка дима уља и масти је температура када се разбије и не успори као мазиво.

Када се уље разбије, то чини читав низ лоших ствари, укључујући ствари које могу да вам дају рак. Постоје и ствари у оном сломљеном уљу који ће узроковати храну и тај укус веома лош. Ако знате како вруће уље које користите може вам помоћи да избегнете Смоке Поинт. Испод је листа најпопуларнијих уља и масти.

Можете повећати тачку дима уља тако што ћете га комбинирати са уљима са већом тачком дима. На пример, мешање маслаца са екстра лаки маслиновим уљем довеће вам димну тачку много већу од маслаца.

Са перспективе печења, важно је да се решетке подмазују са нечим што може узети интензивну топлоту и да када се ово уради, избегавајте прекомерне температуре које ће разбити уље. То значи да ако желите да решење буде што је могуће топло за чишћење, нанети уље одмах пре него што храна удари у грилл и контролише температуру од те тачке даље.

На врућим металима, сломљено уље се може одложити, али крајњи циљ је да се непрекидна површина на кухињским решеткама више пута чисти и превлачи.

Смоке Поинт