Поправите ћурку лоше са неколико брзих трикова
То је свачија ноћна мора: ћурка је уништена. У реду, вероватно није уништено, али свакако је потребна нека велика помоћ, или ће вам лепа вечерња вечера бити биста. Дакле, пре него што избаците ту птицу, постоје неколико брзи трикови који би могли само спасити дан.
Турска ургентни алат
Постоји неколико ствари које треба да имате на располагању као део комплета за хитне случајеве. Ови предмети ће бити потребни у последњем тренутку како бисте били сигурнији да сте спремни.
- Тачан термометар меса
- Пуно тешке алуминијумске фолије
- Многи пилићи или биљни производи (ниски натријум преферирани)
- Флашица са распрскивачем
- Грави микес
Проблем: Турска је замрзнута
Једини ефикасан начин за одмрзавање ћурке је то што га потопите у хладну воду. Само хладна вода задржиће бактерије да расту ван контроле. Сада хладним, мислим 40 степени Ф / 5 степени Ц. Сваки топлији и бактерије ће расти. Планирајте на 30 минута по кратком килограму: ако вам је потребно одмрзавање од 22 килограма, сутра ћете јести. Пошто температура воде може бити 40 степени Ф, задржите је тамо. Поставите термометар у воду и додајте топлу или хладну воду како бисте задржали температуру тамо где желите.
Нема времена за одмрзавање ћурке? Могуће је кувати ћурку која је и даље смрзнута . То није идеално, али ћете моћи да спасите оброк.
Проблем: Турска је превише брзо кухана
Вечера није за још четири сата, а ћурка је већ завршена.
Да, негде математика је кренуо наопако и имаш савршено кувану ћурку припремљену прерано. Извадите ћуретину и обмотите га у неколико слојева алуминијумске фолије. Затим га завити у велики пешкир. Ако га имате, ставите га у велики хладњак који је загрејан испуњавањем топле воде, а затим испражњен.
Овде је трик да пустимо да ћуретина држи температуру без дозволе да се више кува. Држите га топло без додавања топлоте. Унутрашња температура ћурке би требала остати изнад 140 Ф (60 Ц), а можда и штетне бактерије могу расти. Када дође време служења, изрезати и послужити.
Проблем: Турска неће да кува
Сви су спремни да једу. Нажалост, ћуретина није прекршила 120 степени Ф / 50 степени Ц. Морате сада да направите ову птицу. Имате два избора у зависности од тога како кувате ћурку. Једна од метода је обмотати ћурку у фолији и подићи топлоту на 450 степени Ф / 230 степени Ц. за 2-3 минута по фунти птице (зависно од тога колико далеко и даље морате ићи). Проверите температуру и видите колико сте близу. Шансе су да сте прилично близу.
Још једна метода за убрзање ваше ћурке је да га смањите на пола. Десно између две груди на предњој страни и на једној страни кичме са друге стране. Ако одвојите турску на два дела, можете смањити време кувања драматично. Запамтите да ћете и даље морати тестирати за доношење (165 степени Ф / 75 степени Ц.) свуда. Можете још један корак напред и уклоните ноге и крила. Изложи све како бисте изложили што више површина за загријавање, а ћурка ће се кухати много брже.
Проблем: делови Турске су недовољно обрађени
Почињете резбарење и упркос чињеници да сте били сигурни да је ћуретина исправно кувана, јасно је да делови тога нису. Ако покушате да га вратите да кувате више, завршићете са сувим ћуркама. Па, постоји брз трик брзо кување ових делова без ризика од сушења. У великом лонцу доведите велику количину чорбе (пилетине, ћурке или поврћа) до вреле и оставите ове делове у течној течности неколико минута. Ово ће брзо кувати ћуретину и осигурати да је безбедно за јело. Имајте на уму да ако је димљена ћуретина , месо може бити ружичасто или црвенкасто. То не значи да је нечистоће. Користите термометар за провјеру. Хемијска реакција између дима и протеина изазива ову боју и савршено је нормална.
Проблем: Турска је сува
Раније смо имали суву ћурку. Вероватно је најгори исход за било коју птицу, али је то најтежи да се избегне. Иако је то узроковано прекомерним ћуркама, понекад изгледа да су неке птице само осушене. Први корак у суочавању са сувим ћуретином је да попуните бочицу за прскање испуњену топлим пилићима и пршите га преко меса док га исечете (најбоље је држати тајну). Месо неће бити влажно због овога, већ ће имати влагу на њој и спреч ће спречити даље сушење.
Следећи је крајњи трик: Грави. Од роштиља сосом до бланца, сосеви (од којих је сој) је изумио из једног разлога и само један разлог, да додају влагу и укус како би осушили месо без ароме. Будите спремни да направите доста доброг сосја . Такодје, будите спремни да то урадите без користи од гурања трупа. Само будите спремни да направите сису, а други да спустите плочу турске почетка и понудите свима додатним сосом. Добра сосовина може учинити много да би лошу ћурку учинила много боље.