Ово је класична старомодна тигра у сјеверном стилу, направљена уз додавање тврдо куваних јаја. Ако вам се свиђа сок од без јаја, слободно изоставите тврде кувана јаја. Користите овај рецепт да направите укусно сосје са кокошињом, кокошињама или печеном ћуретином.
Ставите ћурке у грубо сјеме како бисте елиминисали вишак масти. Ако немате прасење ћуретина, користите добар квалитет ћуретина или пилећег челика. За богатији, кремасти сос, додајте мало тешке или лагане креме или пола-пола само пре него што се то уради.
За екстра специјалан сос од говеда са Мадејском вином, погледајте овај једноставан рецепт . Или вам се можда допада ово основно сосје, направљено од дриппингса .
Шта ћеш ти требати
- Гиблети из целе ћурке (или пилетине)
- 4 шоље хладне воде
- 4 кашике маслаца
- 4 кашике брашна (свеобухватно)
- 2 шоље од пиле (или ћурке или
- пилећа јуха )
- 1/2 шоље
- млеко или пола-пола
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 2
- тврде кувана јаја (сјецкана)
Како да се направи
- Уклоните јетре из штапића и фрижидера.
- Поставите преостале љиљане у посуду и покријте са 4 шоље хладне воде; довести до кључања. Смањите топлоту на ниско и симетрирајте љуске око 1 1/2 до 2 сата. У овом тренутку додајте јетру у посуду и симулирајте још 30 минута.
- Ставите мрежицу или цријево преко посуде. Испразните тегле и подесите течности за употребу у сосу, ако је потребно. Пустите да се тегле охлади. Уклоните месо са врата и исеците са остатком меса.
- Исперите маслац у тешкој посуди и мешајте у брашном. Кухајте и мешајте 3 до 5 минута, или док роук једноставно не почне да постаје златни.
- Ако немате мрвице од печене ћуретине или пилетине, или ако имате само малу количину, додајте шећеру или пилеће или ћуреће чорбе да направите 2 шоље. Полако умешајте у капање и / или јухо у роук. Додајте млеко или пола-пола. Наставите кухање и мешање док се не загуши.
- Укусите и сесајте сос са козер соли и свеже млетим црним бибером.
- Мешајте у сецкана тврда кувана јаја и сецкане љиљане и послужите.
Савети и варијације
- Додајте средњи резан лук и 2 стабљика одрезане целери у посуду заједно са теглицама. Уколико желите, користите напрезање и задржите бујону од бујица како бисте га користили заједно са дриппингс-ом.
- Додајте 1/4 чаше на 1/2 шољу фино сесекљаног лука на маслац и оставите све док не испразните пре додавања брашна.
- Додајте неколико жлица млетих шљунака на маслац и сауте док не понудите.
- Штедњак Гиблет Грави - Додајте око 1/2 чајне жличице сецкане свежег жалфије, 1/4 кашичице фино ситаног свежег рузмарина, и шипку свеже исецканих лимуна од мајчине душице.