Цхадол баеги, главна роба корејског роштиља, је танко обријан говеђи бисквит. За разлику од других корејских месних фаворита који су погодили роштиљ, брусница није маринирана. Брзо се скува на роштиљу и посути у сосу уља, соли и бибера. На корејским тржиштима можете купити танки нарезани пршут. Можете и ваш месар да обријете четкицу за вас.
У ресторанима, обично се служи и са листовима салата за ссам и салатом од парадајза (па муцхим).
Шта ћеш ти требати
- говеђи бисквит (танки нарезани)
- За умиваоник:
- укус уља од укуса
- сол по укусу
- бибер по укусу
- За салату од кобасице:
- 10 шљунака, испраних са исеченим врховима
- 2 тбсп. сусамово уље
- 2 тбсп.
- пиринчано сирће
- 2 тсп. коцхукару (гоцхукару, црвени чили пеппер флакес)
- 1/4 тсп. со
Како да се направи
За салату Салата
- Исеците пљескавице у врло танке траке или их обријите.
- Удисајте заједно сусамово уље, сирће, чили паприку и сол.
- Боре се са палицама за комбиновање.
- У ову салату можете додати и танки нарезани црвени лист или зелену лису, ако желите.
За корејски ББК Брискет
- Брините брисани брисет брзо и послужите са салатним салатом и сапуном од сесамског уља зачињеног сољем и бибером.
Семе семена у фикцији
Шехеразада је била прва особа која је надмудрила наду над људима када је држала свој арапски калиф оштетих за хиљаду и једну ноћ с њеним причама о интриги и авантурама. Због тога што су сешарице брзо отварале на најмањи додир када су зрели, Шехеразаде је пружио Али Баби чаробним речима "Отворени Сезам" да одмах отвори пећину, пљачку у својој узбудљивој причи о "Али Баби и четрдесет лопова . "
Историја
Сматрало се да је семе сезама једно од најстаријих зачина и тако привлачно да су постали интегрални део разноликих кухиња широм Индије, Шумера, Египта и Анатолије, где су се култивисали. Историчари верују да је изворна домовина семена сезама индијски потконтинент. Британница 11. издање ставља своје родно земљиште на индијски архипелаг; област која је некада названа Острвима Шпице.
Један укус слатког, пријатног Халваха, сусама и меда од Левантине поријекла, и лако ћете разумјети пристанак да се семе сјемена држи културама древног Блиског Истока. Древне културе које живе у Анатолији, данас названа Турској, врше пресовање семена сезама и користе сежамљено уље око 900 година пре нове ере.
Пре сјемена семена су цењени због њихове способности да додају богат нутан укус или украшавају храну, користе се само за уље или вино. Асирци тврде да имају најраније записе за писање, остављајући своје камене таблете као доказе. Једна од таблета описује легенду о асирским боговима који су пили вуном вино једне ноћи, а затим су створили земљу наредног дана.
Археолошка ископавања на Блиском Истоку показала су употребу уља од сезамова који се датирају од 3000. године пре нове ере, много пре времена Христа. Персија и Индија такође негују ово малено благо због своје уље.
Сесамско уље је била идеална основа за израду егзотичних парфема, пракса која датира из Вавилонаца у периоду од 2100. до 689. године пре нове ере. Вавилонци су користили и уље за кување, сусамове колаче и медицину. И они су направили вино из сусама и чак савршили ракију која користи семе сезама. Медицинско, сезамово уље одиграла је важну улогу као противотров за угризом упадљивог гуштера.
Кинези су користили уље не само као извор светлости, већ и за стварање чађи од које су направили своје супериорно мастило пре 5.000 година. Древна кинеска калиграфска уметничка дела користећи мастило направљено од сусамског уља, још увијек постоји у музејима.
Записи палате египатског краља Небуцхаднезара, 6. вијека прије нове ере, пажљиво су се држали на глине таблицама. Један од уноса помиње куповину уља од сезама. Евиденције показују да су Египћани одредили сезам као лек око 1500. године пре нове ере и употребили уље као церемонијално пречишћавање. Историчари као што је Тхеопхрастус из ИВ века помињу да се семе сезама гаји у Египту. Током тог истог периода, Африка такође је култивисала семе сезама у Етиопији, Судану и шта је некад била Тангањика.
Често чујемо израз "ништа ново под сунцем", упућујући на оно што ми понекад препознајемо као нову идеју, само да откријемо да је то учињено много раније.
Прскање семена сесама на хљебу пре него што их пече вјероватно се осјећа као кулинарска иновација 20. стољећа, али историја открива да то није. Древне гробнице важних египатских племића су украшене шареним сликама. Једна гробница, која датира од 4.000 година, садржи сцену пекаре која посути сесамом у његово тесто. Диоскориди, историчар из И века, говори нам да су сицилијански пекари жељно посипали семе сезама на хлебу пре неколико векова.
Европљани су наишли на семе сезама када су увезени из Индије током И вијека. Чак и Венецијански путник, Марцо Поло, узимао је изванредан укус сусамског уља који је пробао у Абисинији, проглашавајући то најбоље што је икада пробао.