Овај класични марокански украс карамелизованог лука и грожђа је заслађен медом и зачињен ароматичном зачином ђумбира, шафрана. и цимета. Популарно је као топ за кускусе или јела од меса, али такође можете да га представите преко пиринча, меса на роштиљу, пржене живине или чак веггија.
Иако сам видео референције за тфају која јасно наводи црвени лук, у пракси сам приметио да се може користити било који лук. Ја лично користим жуту или бијелу.
Додавање цветне воде наранџе је необавезно и може бити замењено ружичастом водом.
Такође пробајте Онионс Мезгуелди .
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља од грожђа
- Око 2 лбс. (1 кг) црног лука
- 4 кашике маслаца
- 4 кашике меда
- 1 кашичица бибера
- 1 кашичица цимета
- 1/2 чајне жличице ђумбира
- 1/2 кашичица куркума
- 1/4 кашичице шафранске кашике, распала
- 1/4 кашике соли
- 1/2 чаше воде
- 2 до 3 кашичице наранџасте цвјетне воде, или по укусу (опционо)
Како да се направи
- Ставите грожђе у посуду и покријте водом. Пустите да се потопите 15 минута или дуже. Испразните пре употребе.
- Лупите и танко резите лук. Пребаците их у посуду или тањир заједно са исушеним грожђем, путером, медом, зачини и водом. Покријте и доведите смешу у врелину. Смањите топлоту на средњи или низак ниво и утурајте пола сата или дуже, уз мешање повремено, док лук не буде веома мекан и златан. Додајте још воде само ако течности испаре пре него што се лук кухани.
- Када је црни лук мало мекан и богато обојен, смањите течност до дебелог сирупа. Умешајте у цветну воду наранџе по укусу. Уклоните карамелизовани лук са врућине и оставите на страну док не будете потребни. Појачајте ако желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 394 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 31 мг |
| Натријум | 22 мг |
| Угљени хидрати | 75 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 4 г |