Тајна користи технику 4-3-2 и тањир од ливеног гвожђа
Како кувате рибљи стеак ? Средње ретке, средње ретке, средње ретке .
Лакше рећи него урадити, зар не? Па, стварно је то једноставно, и ми ћемо тачно прегледати како то учинити.
Најомиљенија техника за кување кикирики од рибе је на тјестенини од ливеног гвожђа користећи методу 4-3-2:
- Разбијте стеак у сувом тусу 4 минута.
- Пребаците је и претражите са друге стране 3 минута.
- Нека остане 2 минута.
Имајте на уму да је ова техника најбоље када кухате једну или највише две рибе. И заиста можете учинити само два ако имате екстра широку вештачку вешу.
Ако требате учинити више од два, умјесто тога ћете морати кухати шницлу на роштиљу . Или можда имате вишеструке ливене гвожђе, у том случају одлично.
Циљ: ВЕРИ ХОТ Пан
Оно што покушавате учинити је избјегавање пренатрпаности панове, јер мора бити апсолутно пушење вруће. Пада превише зрна у врућу посуду, одмах ће га хладити, што ће ваши зрнаћи парфем радити на пару, а не на бјекству.
Ливено гвожђе се посебно препоручује јер постаје веома вруће и дуго задржава своју температуру.
Разлог због којих ова техника најбоље ради са кексом без кости јесте да желите лепо заптивати печат између меса и посуде. Понекад кост може стати на пут.
Најзад, техника 4-3-2 претпоставља да је ваш стуб рибе од 1 инча до 1 1/4 инча дебео.
Ако је дебљи, мораћете да га кувате дуже. И под никаквом разумљивом околношћу треба да је рибљи шницл танак од једног инча.
Разбијамо технику детаљније:
- Пустите да стеак одседнете на собној температури 30 минута. Направите са обе стране кошерену сољу и свеже мљевени црни бибер . Чврсто притисните сол и папар у стеак.
- Загрејати празно, суво, ливено гвожђе од гвожђа на високој температури док се не пуши. Користите свој најтоплији горионик и само пустите да се загреје колико год је потребно, чак и ако је 15 минута.
- Ставите шницлу у посуду, чврсто га притиском на површину посуде. Онда га не померајте или не додирујте 4 минута.
- Превртајте га са пар клешта и кувајте је још 3 минута са друге стране, опет без додира.
- Уклоните га из посуде, пређите на топлу плочу, лагано покријте са комадом фолије и пустите да се одмори 2 минута . Онда служите и уживајте.
Савети
- У вашој кухињи ће се врло смокавати. Зато укључите вентилатор и отворите прозоре, позадинске позадине, прозоре и тако даље, по потреби. Исто тако, ако имате врата између ваше кухиње и остатка ваше куће, можда бисте желели да је затворите.
- Ако ово радите зими, а отворили сте задња врата да бисте пустили дим, можда бисте желели да одморите зрна у топлејој соби.