Ако размишљате о шминкању и штенадама, на правом сте путу
Име
Термин "храна за душу" није постала честа до 1960-их. Са порастом грађанских права и црних националистичких покрета током 1960-их, многи афро-америчари су покушали поново да потраже свој део америчког културног наслеђа. Као изрази попут "брата сина", "душе сестре" и "душе музике" су се држали, било је природно да се термин "храна за душу" користи за опис рецепта које су Афроамериканци кували генерацијама.
Термин је можда први пут употребљен 1962. године од стране активисткиња за грађанска права и песник Амири Барака. Силвиа Воодс је исте године отворила свој сада познати Харлем ресторан Силвиа; Данас, Вудс је познат по многима као "краљица Соул хране". Ресторани ресторана и кухињица су наставили да буду популарни током 70-тих.
Храна
Храна за душу је основна, кухињска кућа са својим коренима у руралном Југу. Кувари душе хране су пасуљ, зеленило, кукурузно месо (коришћено у кукурузној брашни, штенадним штенама и јохнницакес-ом и као премаз за пржену рибу) и свињетину. Свињетина има готово неограничен број употреба у душној храни. Користе се многи делови свиња, као што су свињске ноге, шунке од шунке, свиње у свињама, узглавци свиња и глодари. Свињска маст се користи за пржење и као састојак у полако куваној зеленици. Слатка, хладна пића су увек омиљена.
Душа или јужна?
За многе Американце, све то само звучи као опис Јужне хране.
Тешко је направити разлику између душе и југа. У својој "Соул Фоод Цоокбоок" (1969), Боб Јеффриес је то резимирао на следећи начин: "Док је сва душна храна Јужна кухиња, не све Јужне хране је душа. Кухање душе душе је пример како су стварно добри Јужни [Афроамерички] кувари кувани са оним што им је имао на располагању. "
Духовна храна има своје коријене у ропству, када су Афроамериканци морали да раде са било којом храном која им је била доступна. Током наредних 100 година након укидања ропства, многи Афроамериканци су наставили да користе јефтиније састојке. Наравно, храна за душу није у потпуности дефинисана расним поделама. Историјски гледано, није било много разлике између хране коју су једли сиромашни црнци и јужни суседи. Јохн Т. Едге, директор Јужне федерације за храну, написао је: "Разлике између хране црно-белих јужњака су суптилне. Више топлоте паприке, тежа рука са сољу и бибером и већа употреба меса од меса су упоредне карактеристике сала на дрвету поред земље. "
Рецепти за душу душе
Ако желите да испробате своју руку код домаће хране за душу, погледајте неке основне рецептуре пратећи ове везе.
Пан-Фриед Фисх
Соутхерн-Стиле Цоллард Греенс
Јохнницакес
Хусх сенки