Сазнајте о овом Ессентиал Трио Лоуисиана Цоокери
Шта је "Света Тројица" у Цајун и Цреоле Цоокинг
Свето тројство кухања Цајуна и Креола састоји се од лука, целера и паприке. Ова комбинација је основа најсавременијих јела, чешће него што није додата у роук као почетак паприке, супе, соса, јамбалаие, пикантне сосове или готово било које друге главне јаме Цајун или Цреоле. То је Лоуисиана варијанта основног француског мирепоика (мирепоик обично направљеног са луком, целерима и шаргарепом).
Знак значаја и поштовања
Важност ових три поврћа означена је упућивањем на "свети тројство". Већина католичких француских цајуна означава ову алузију као знак поштовања због лука, целера и паприке у кухињама Цајун. Понекад се додају бели лук, а зелени лук и першун су углавном посути на готовом јару.
Узгој поврћа
Са овим пет поврћа, један има својства скоро било каквог укуса Цајун ентрее. Друге зачине укључују бибер - често црне, бијеле и каиенне - лишће лова, и сушене зелене трава као што је тимијан, босиљак и оригано. Поврће тројства познато је као "поврће за зачиниће", што значи да се разбијају током дугог, спорогог процеса кувања и сезонски остатак састојака. Нису намијењени да буду биљна компонента оброка.
Пропорције
Типично "тројство" укључује 2 шољице сецкане лука, 1 ½ шољице сецкана целера и 1 1/4 чаша сјебаног зеленог паприка.
Што се тиче количине куповине за овај пропорције, ова количина је приближно једнака 2 средњег лука, 2 стабљика целера и 1 велика зелена паприка. Поврће се обично кува у биљном уљу, а затим се брашно додаје како би се роук прешао са рецептом.
Тројство и Роук
Можда је најчешћа употреба додати тројство на роук који је куван до жељене боје.
Погледајте Роук , рецепт Роук Пећи , Традиционални Роук Рецепт (Плава) , Микроталасни Роук Рецепт .
Тринити ин Отхер Цуисинес
Чак и када Цајун кува посуђе који није типично Цајун, као што је сос од шпагета , они углавном користе лук, целер и папричицу. Коришћење комбинације три главне састојке у било којој кухињи није посебно за кување у Цајуну: мексичка кухиња користи пиринач, пасуљ и љиљане; Грци користе маслиново уље, лимунов сок и бели лук; Италијанске кухиње би се изгубиле без парадајза, белог и босиљка; и кинеско куварство често садржи црни лук, соја сос и пиринач.
Ако радите доста кувања у Цајун-у, можда ћете желети да исецете велики пакет лука, целера и паприке за употребу у јелима током целе седмице.
Тројство у остави
А када говоримо о сецкању, уради то само - исецкајте поврће. Цајунсе не брину или прецизирају млевење, дезинг, фино сецкање или грубо сечење. Они само исецкавају поврће и стављају их у пот са другим уобичајеним састојцима - ипак, и даље завршавају са неким од најбољих јела на свету! Зато држите лук, целер, паприка, зелени лук, першун и бели лук у фрижидеру или оставу и никад нећете имати безброј бајковитог оброка Цајун!