Сос од црвених вина је једноставно смањење и одличан је сос да се служи са јагњетином, стеаком или печеницом или патком. Ако правите сос од павлака након печења говедине или јагњетине или сјебања шницла, користите исту посуду за сос.
Користите црвено вино доброг квалитета, оног који уживате у пићу, за овај сос. Јефтино или лоше квалитетно вино може произвести прилично горак сос. Користите овај сос са грилованим или прженим зрезком или печеном свињетином или говедином.
Шта ћеш ти требати
- 4 кашике маслаца (подељено)
- 2 кашике штитника (фино исецканих)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/2 чајна лагана оригана
- 3 кашике парадајз пасте
- 2 шоље суво црвено вино
- 1 дасх салт (косхер, по укусу)
- 1 љута паприка (по укусу)
Како да се направи
- У тепиху или посуди у којој је месо одрезано, растопите 1 жлица маслаца. Ставите преостале 3 жлице маслаца у фрижидер док не будете потребни. Сачувајте шалицу до тендера, око 4 до 5 минута. Додајте бели лук и сауте дуже од 1 минута. Додајте пасте оригана и парадајза. Кување, мешање, за 1 минут.
- Додајте вино и доведите до врелице. Смањите топлоту до средњег ниске и симулирајте, повремено мешајте, све док се не смањи за око пола и згушите, око 8 до 10 минута.
- Поставите фино мрежасто сито преко посуде и напрезати сос. Отпустите чврсте супстанце.
- Вратите сос на тањир на малу топлоту. Преостале 3 жлице хладног путера исеците на мале комаде. Уједајте дијелове маслаца у сосак неколико пута.
- Окусите и сезоните сољу и бибером, по потреби.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 213 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 24 мг |
| Натријум | 47 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |