Зелена кола су повезана са купусом и кељом и користе се у многим кухињама, укључујући португалску, афричку, јужну САД и Бразил.
Зеленици Јужне колрдке обично се кувају са мало димљеног свињетина. Овај рецепт захтева велики шунки или два мала хокса, али се може заменити месна шунка, 6 до 8 шаргарепа сланине или око 1/4 фунти слане свињетине. Алтернативно, димљене ћуреће ћуреће или крилачке честице се често користе за сезону Јужне зелене. Осетите слободно да додате 1/2 шољице преосталих куханих пршута на колард зеленило ако их имате.
Као и многе друге врсте зеленила, песак и песка могу се приклонити лишћима. Важно је темељито опрати зеленило. Нема ништа лошије од крхких зеленила! Чак и ако зелена тврдња да се "опере", дајте им још једно испирање да би били сигурни да су без прљавштине.
Стабла зеленог коладра често се одбацују, али се могу исецкати заједно са листовима. Или исеците стабљике и замрзните их да бисте их користили у залихама или сосовима .
Јужно зеленило се традиционално сервира са неким кухињским течностима, или "лонцем за лонац". Свеже печени кукурузни крух или кукурузни колачи су од суштинског значаја за сипање укусних сокова, а сос од бибер-сокова се често усудјује преко зеленила (види доле). Додајте парче парадајз са парфемом на пару заједно са зеленилом за укусно ручак или вечеру.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма црвене боје
- 1 димљени шунка (велики или два мала хокса)
- 1 средњи лук
- 1 кашичица дробљене црвене паприке
- 2 кашичице косхер соли (или по укусу)
- Црни бибер, по укусу
Како да се направи
- Напуните умиваоник или велики кант или посуђе са водом. Додајте зеленило и окрените их около. Испразните и поновите још неколико пута, или док не осетите гранулацију на дну судопера или панела.
- Исећи стабла из лишћа. Одбаците стабљике или их исецкајте ако их планирате кувати заједно са листовима. Стабљика се могу замрзнути и користити за прављење залиха . Стакните лишће и навијте их као цигару. Преселите их у 1/2-инчне траке.
- Ставите зеленило у велику шталу или холандску пећницу.
- Исперите шунку за шунку и осушите; додајте га у пот са зеленилом.
- Одлепите лук и исеците га или исеците. Додајте га у посуду заједно са црним паприком и 2 кашичице соли.
- Додајте довољно воде у посуду да бисте покривали зрнуће боје и кували око 1 сат, или док зеленило не буде веома благог. Укуцајте и прилагодите зачине с сољу и бибером, по потреби.
Савети
Јужни омот од паприка: Стерилизујте посуду и поклопац од 16 унара. Напуните посуду са малим врућим паприком, као што су серрано или цаиенне. Додајте 1 шољу дестилованог белог сирћета и 1/2 шоље јабуковог сирћетног сирћета до вреле са 1/4 кашичице соли. Сипати врући сир за паприком. Затворите посуду и оставите је на хладном, тамном месту недељу или две. Хладити после отварања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 68 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 854 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 5 г |