Слатка црвена вина се често траже као увод у вино или као "транзиционо вино" од белаца до црвених. Иако су црвена вина чврсто засадјена у слаткој категорији знатно теже наћи него слатка бијела вина , они су доступни.
У свету вина сладак је антитеза сувог. Већина светских црвених вина се прави у сувом стилу . Они имају нижи ниво резидуалног шећера (РС) и често већи садржај танина који значајно доприноси перцепцији профила сувог укуса.
Када тражимо слатко црвено вино, желимо супротно. Како знате да ли је црвена слатка или суха? Постоји неколико ствари које можете погледати да ће вам рећи да ли држите слатко црвено вино.
Црвена вина: слатка или воћна
Када су у питању слатка вина уопште, лако је збунити слатко са "воћним". Док је слаткост вина перципирана од стране укуса на врху језика, воћна вина је углавном ароматична перцепција.
Имајте на уму да можете физички окусити само четири сензације: слатко, кисело, слано и горко, али ипак можете осјетити хиљаде мириса, тако да је воћна вина комбиновани напор укуса и ароме.
Танини ће такође укротити воћњу вина. Ако је вино превише танско, он ће везати плод на нечији и маскиће многе ароме и перцепције воћа. Због тога обично видимо више воћа у вина са малим танинима. Многа од ових вина су такође слатка јер природно имају више остатака шећера.
Како знаш да ли ће црно вино бити слатко?
Вина се могу сврстати у категорију слатких, сувих (полсладки) или сухих. Типично, количина резидуалног шећера у вину одређује ниво сладоледа вина.
Запамтите да процес ферментације узима природне шећере у грожђу и претвара их у алкохол уз помоћ квасца.
Када се ферментација заустави пре конверзије свих шећера, садржај алкохола је мањи, а вино је слатко.
Имајући ово на уму, количина алкохола у вину може да вас упути у свој резидуални шећер. Све што треба да урадите је да погледате алкохол по запремини (АБВ) на етикети вина.
У столарским винима, што је нижи садржај алкохола, већи је садржај остатка шећера и слатко вино. Постоје изузеци од овога, али добро је опште правило до којег треба проћи. Ово је један од разлога зашто ћете често видети немачке ризлинге са нивоима алкохола у опсегу од 8 до 12 посто, са знатно вишим нивоом резидуалног шећера.
Категорије слатких црвених вина за покушај
Најпознатија слатка црвена вина спадају у категорију вина десерта. Утврђено вино познато као лука такође ће учинити све да попуни очекивања слатког зуба.
Немачко грожђе Дорнфелдер често је направљено у лакшој, мало слаткој верзији. Иако није претерано извезен, сигурно се може наћи на америчким тржиштима. Вреди потрудити ако тражите слаткији стил црвеног вина.
Италијански Ламбрусцо је благо слатко, благо пјенушаво и јефтино црвено вино које је годинама заљубљено у вину. Намењен је конзумирању младих и лако доступан на већини тржишта.
У Аустралији, слатка црвена вина су на одговарајући начин названа "стицкиес". Оне могу да користе низ грожђа, а многи произвођачи су их изградили у своје приче о успеху.
Специфична слатка црвена вина
Опет, већина слатких црвених вина пада под ознаком " десертно вино ". Ево неколико врхунских црвених десертних вина које свакако вреди ловити.
Банфи'с Роса Регале - Ово светло црвено вино из добро познатог региона Пиемонт у Италији посвећено је следеће. То је црвено пјенушаво вино које је слатко и суптилно са бујним укусима зреле малине и сочне јагоде. Узмите у обзир да ћете овом вину водити са десертима на бази чоколаде, свежег воћа и пита од пецана.
Росенблум подрум Позната жетва Зинфандел - Зинфандел природно даје више плода према предњем делу профила. Када се комбинује са концентрираним шећама касне жетве, ово вино Росенблоом баца неку озбиљну слатку нечији.
Очекујте мало богатог карамеличног карактера у комбинацији са тамном трешњом, малином и додиром слана све под завојем слатког зачина.
Иннискиллин Винери Цабернет Франц - Иннискиллин је премијер произвођача ледених вина у Канади. Као такви, посветили су се производњи леденог вина из кабернет франака . Да кажем да показује слатко црвено јагодичасто воће - углавном јагоде и малине - биће озбиљно потцењивање. То је виртуелна експлозија концентрованог воћа изведеног са непревазиђеном елеганцијом.
Не заборавите да проверите етикету
Следећи пут када се потрудите да потражите слатко црвено вино, запамтите кључну ознаку наљепнице је садржај алкохола. За слатка црвена вина, то је једна од две крајности у садржају алкохола.
За вина попут познатих слатких лука, тражите висок ниво алкохола. За друге, као што је немачки Реислинг или Ламбрусцо, траже се вина у АБВ опсегу од 8 до 11%. Било је више и гледате сувише црвено вино.