Без обзира на то да ли користите сезону са броколијем на тржишту или ако га расте у својој башти, можда ћете морати замрзнути вишак. Ако узгајате сопствени броколи, сакупљајте га када глава почиње да расте и пре него што се кластери почну ширити. Панталоне треба бити чврсто груписане.
За припрему броколија, резати и одбацити тешке, дрвенасте стабљике.
Броколи ухватите у хладној, слани води око 30 минута.
Ово ће уклонити све инсекте који би могли бити присутни. Провуците га да уклоните прљавштину и добро исперите хладном водом.
Испразните чисто судопере или велики контејнер са ледом и водом. Ледена вода ће се користити за брзо хлађивање броколија након што је бланширан.
Резани броколи у униформне стабљике или комаде, тако да ће се кухати равномерно.
Бланширање воде
Дајте велики, дубоки лонац воде до потпуног котрљања.
Радити са једним фунтом * у исто време потопите поврће у врелу воду. Почетак времена чим се вода врати на врелину. Бланш три минута.
Стеам Бланцхинг
Ставите око 2 до 3 инча воде у великом, дубоком, тешком лонцу. Довести до кувања на високој врућини.
Радите са око једне фунте истовремено, ставите припремљене делове броколија у жичану корпу или уметку за пару . Ставите га на тавану воде. Покријте посуду и почните време. Стеам 5 минута.
Одмах потопите броколи у ледену воду и окрећите га брзо.
Добро испрати, а затим пакирати у тегле или конзерве замрзивача остављајући око 1 инча главног простора. Или пакирајте броколи у врећице за замрзавање затварача (без захтева за главу). Означите са именом и датумом пре стављања контејнера у замрзивач.
Кутије за вреће као контејнери
Вреле вреће су огромне погодности и могу се заптивати машином за вакуумско заптивање или врућим електричним гвожђем.
Цена је око 20 долара за 100 врећа.
Напуните торбу са броколијем и распоредите равномерно. Печат следити упутства произвођача.
Да бисте користили електрично гвожђе, загрејте гвожђе на постављању памука. Поставите влажни кухињски пешкир преко печата и гвожђа, чврсто притискањем, до око 1 инча од краја. Притисните врећу руком да бисте извукли додатни ваздух из торбе, а затим ставите влажни пешкир преко печата и гвожђа док се печат не заврши.
Како кухати замрзнути броколи
Бланширан замрзнут броколи је сјајан за кување јер је претходно куван. Да кувате замрзнути броколи, ставите га у посуду са око један центиметар воде. Покријте и укопајте кратко, само док не понудите.
Или мешајте броколи у мало маслаца или екстра дјевичанско маслиново уље само док не понудите.
* 1 фунта броколија датиће око 1 пинта замрзнуте.
Можда ти се такође свиђа