Грчко име и изговор:
Гарифало, γαριφαλο, изговара гхах-РЕЕ-фах-ло
На тржишту:
Цијели каранфилићи су обично упаковани су мали контејнери за поновно отварање. Есенцијално уље каранфилића је обично доступно у продавницама здраве хране.
Физичке карактеристике:
Каранфили су осушени неотворени цветни пупољци зимзеленог дрвећа из Индонезије и Мадагаскара. Сушени каранфил (дуга) је дугачак од 1/2 до 3/4 инча, обликован као нокат и смеђе боје боје.
Често се на врху пупољака налази округло, тамно или тамно злато, сијалица. Каранфили имају бадем, ароматичан, јединствени укус,
Употреба:
У грчком кухању, каранфили се углавном користе у слаткишима, колачима, дуванским вођама и конзервама, у сосовима и у кувању свињетине где се каранфили убацују у месо.
Замене:
Аллспице (само за земљу)
Порекло, историја и митологија:
Индонезијско острво Тернате је традиционално или историјско порекло за производњу и промет зачина. Данас се већина светских каранфилића производи у Гвајани, Бразилу, Западној Индији и Занзибару.
Трговина карантином између Терната и Кине траје најмање 2500 година. Древни Кинези су користили каранфили у кувању, припремама лекова и као дезодорантни задах "менте" - свако ко жели да разговара с Царом (нпр., 3. вијека пре нове ере, династија Хан) најпре је жвакао каранфиле како би спријечио нежељени лоши дах .
Последњих две хиљаде година, сукцесија нација и култура покушала је да монополизује трговину зачина - што укључује и каранфилиће. Арапима у средњем вијеку, Шпанији и Португалу у 14. и 15. вијеку, холандским у 17. вијеку. Захваљујући у великој мјери напорима француских и енглеских истраживача и трговаца, каранфили се данас култивишу у неколико подручја свијета - ефикасно елиминишу монопол над трговином овог и многих других зачина.
Повезан