Та хамбургерова тајна је изнутра.
У трци да направи бољи хамбургер, највећа препрека долази са нечим што је више него једноставно млевено месо у пићу. Одговор на ово је да направите ту патти. Постављањем ствари попут сира, печурака или чилија паприка у унутрашњост патти можете узети свој хамбургер на потпуно нови ниво.
Ако сте икада покушали да мешате сецкане веггије, или нарибани сир у месни џемпери, открили сте да завршите са патти који се раздваја на роштиљу.
Решење за ово је да направите две танке паттиес и поставите доброте између њих. На тај начин патти држи заједно док се преврне на роштиљу.
Процес је једноставан. Почните одлучујући колико хамбургера желите да направите. Подијелите месо које користите у два пута више комада. Немојте додавати ништа месу које би могло бити мање густо. Притисните сваки комад у нормални величина, али дебљине око четвртине инча. Сада сте спремни да ставите паттиес.
Оно што ставите у мачку треба да буде мала по величини и порција. Ако га превучете, она ће се распасти на роштиљу. Такође треба покушати избјећи све што има пуно влаге. Сирови сир, сецкане паприке, сецкане и печене печурке раде одлично. Практично све што хоћете у хамбургеру ће радити. Када будете спремни спремати, поставите га у центар једне патти . Распори га, остављајући пуно простора око ивица.
Ставите други врх на врху и притисните ивице заједно. Уверите се да имате добру чврсту патти која није већа од једног инча дебљине.
Са припремљеним паттиес, следите исту основну методу за печење хамбургера. Почните са врло топлим решетком, пустите да се пита ослободи са површине за кухање и будите нежни с флиповањем.
Ако то урадите у праву, требало би да имате само флип паттиес једном. Послужите својим омиљеним преливима и посматрајте изненађење на људским лицима док гризе у ове дивне хамбургере.