Крем патиссиере - крема за пециво на енглеском - је конзерва са укусом ванила са слатком пудингом која се користи у разним француским тартарима и пецивима, од којих су многи пригрлили Мароко. У традиционалној мароканској кухињи, она се најупечатније појављује у сложеном десерту познатом као Милк Бастилла , а може се користити и као додатни састојак за производњу франгипана, француског кремовог бадемовог пита који се понекад користи уместо кремасти патиссиере .
Док мешовит амерички мик ваниле пудинга може бити прихватљив као замена, немојте бити у искушењу да купите пакиране кремне пастезе миксеве у Мароку. Уместо тога, покушајте да направите сопствени крем патиссиере од огреботине, јер ће крајњи резултат бити далеко супериорнији од коксираних сорти и заиста узима само мало више напора.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље целог млека
- 5 жуманца
- 6 до 8 кашика
- шећер
- 3 кашике брашна
- 3 кашике кукурузног стабла
- 1 ванилија (по дужини), или 1 чаша ваниле
Како да се направи
- Да ли су сви састојци мерени и спремни. Поставите велику посуду, средњи прслук, жбуну или тешку жлицу, и сито или сито.
- У тепиху средње величине, загрејте млеко са ванилијским зрном на средњој топлоти скоро до кључања.
- Док се млеко загрева, у великој посудој судови мијешајте јаје и шећер заједно, а затим убрусите у брашном и кукурузном шкробу све док смеша није глатка.
- Уклоните ванилија из млека, а затим постепено вадите топло млеко у смешу јаја. Урадите то врло споро, јер не желите да жуманце кувате од топлоте млека.
- Спустите смешу назад у посуду. Ставите на средњу врућину, мешајте или непрекидно ударајте док се смеша не губе и не додирне. Наставите кухање дуже од пола минута, снажно мешајући и непрестано држати крему пецива глатком.
- Скините крему пецива из врућине. У овом тренутку помијешајте укус ванилије ако нисте користили ванилија. Поставите слој пластичне фолије директно на површину крем пецива како бисте избегли обликовање коже и оставите да се охлади на собној температури.
- Крема за пециво може се користити када се хлади, или се покрива и хлади до неколико дана док не буде потребно. Пре употребе исперите крему за хладно пециво.
Реципе Типс
Кремасти патиссиера ће - задржати неколико дана у фрижидеру, омогућавајући вам да планирају напред. Количина шећера се може прилагодити како би крема за пециво постала слатка колико год желите.
Рецепт даје довољно крем пецива за две 9 "или 10" слатке љуске . Такође, искористите га да направите Милле-феуилле (Наполеонс) .