Ово слатко, крхко француско пециво је идеална корица за класичне француске десерт тарте . Посебно су у Мароку популарне тарте, а често укључују слој крем патиссиере или крем пецива.
Рецепт испод доноси довољно теста за две 9 "или 10" тарт шкољке. Ако вам не требају оба коријена, пеците једну шкољку и замрзните, или додајте додатни тест у канту и замрзните неукровено тесто.
Дозволите два или више сати хлађења времена за тесто. Тесто се може хладити до 24 сата или замрзнути до два месеца.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље (340 г) брашна
- 1/2 шоље (100 г) шећера
- 1 кашичица соли
- 1 шоље (220 г) хладно несаломљено масло, урезано у биљке
- 2
- жуманца
- 1-4 кашике ледене воде (по потреби)
Како да се направи
- Смеши брашно, шећер и со. Сјежите на хладном путеру с резачем или виљусом до краја, све док смешица не подсећа на груби оброк са комадима маслаца који нису већи од грашка. (Алтернативно, смешу можете прерадити у импулсном режиму у процесору хране.)
- Додајте јајаће жуманце и наставите са мешањем с резачем за пециво (или са пулзним режимом у процесору) све док јаја буду равномерно уграђене и смеша подсећа на фини оброк.
- У ледену воду премешајте виљушком, једним кашиком, док се мешавина не упакује довољно да се окупља и плесне у глатку куглу. (Или, ако се процесор за храну покреће, додајте воду једну жлицу у исто време док се смеша не створи тесто.)
- Подијелите тесто на пола и изједначите сваки део у глатки диск. Обмотајте пластику и охладите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи ако желите. Тесто се такође може замрзнути до два месеца.
- Скините охлађено тесто из фрижидера и оставите да се одмара на собној температури од 15 до 30 минута. На лагано просијену површину увуците тесто. Подигните и окрените тесто док радите, чувајући радну површину прашину брашном како бисте спречили лепљење. Поставите тесто у посуду за пикадо и чврсто га притегните према странама и дну без истицања. Исперите било какво вишак теста, а затим покријте и охладите тесто у посуди најмање 30 минута пре пуњења и печења.
- Да бисте пре-пекли празну љуску за шишмиш, испрати тесто свуда виљушком, лагано покривати фолијом и пецати на температури од 375 ° Ф (190 ° Ц) током 15 минута. Уклоните фолију и наставите печење док једва не боје за делимично печену шкољку или златно браон за потпуно печену шкољку.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 185 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 65 мг |
| Натријум | 114 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |