Бриош се сматра једним од најпознатијих француских хлеба. Она је и лагана и слатка, али и невероватно богата окусом, што га чини једним од најсвестранијих хлеба и укусно са обојима и слатком храном.
Тесто Бриоцхе је изузетно изводљиво и није тешко направити, али можда ћете желети да сачувате овај рецепт у суботу ујутро или дуго поподне када имате више времена да се посветите умирујућем ритму гњечења, хладења, облика, пораста и коначно , печење потребно за хлеб. Последњи корак јела је вјежба у самоконтролу, јер овај рецепт Бриохе мирише невероватно док се пече и нећете чекати.
Једном када се хлеб охлади довољно топло, исећи га и послужити маслацом. Ставите посебан лонац за чување на сто, ако желите, али стварно није потребно; овај бриоцхе је одличан самостални третман. Бриош је такође укусан са Фоие Грасом.
Шта ћеш ти требати
- 2 3/4 чаше сврсисходно
- брашно
- 1/4 чаша нечистоће млека
- 3 кашике гранулираног шећера
- 1 кашичица соли
- 1 кашика инстант квасца
- 3 јаја, плус 1 жуманца, тукана заједно (резервисана је јаја)
- 1/4 чаша млаке воде
- 10 кашика маслаца
Како да се направи
Коришћењем миксера за постављање са кука за тесто, мешајте све састојке заједно на малој брзини 10 минута, све док тесто није глатко и еластично. Овај процес може трајати до 15 минута. Осим тога, можете користити хлеб машину за гнетење дела овог рецепта. Дозволите машини да потпуно заврши циклус теста пре него што пређе на следећи корак.
Сакупљајте тесто у лопту поставите га у велику посуду за подмазивање или посуду за тесто, окрећући се једном да покријете тесто.
Покријте посуду, а затим оставите тесту да се подиже 45 минута на собној температури .; ово ће почети са процесом ферментације како би бриоцхе дало свој укус. Хладити тесто најмање 8 сати, или преко ноћи. Не дозволите да се тесто подиже више од 12 сати.
Ставите уздигнуто тесто у подмазану тигању брикета, лагано га покријте омотаном пластичном омотом, а затим дозволите да се подиже 90 минута до 2 сата док се не удвостручи по величини. Сипајте тесто са резервираним белим јајима.
Пеците пећницу на 400Ф. Пеците бриоцхе 10 минута. Без отварања пећнице, смањите топлоту на 350Ф и наставите печење хлеба додатних 30 минута. Хлеб се обавља када дигитални термометар чита 190Ф. Ако хлеб пребрзо пребрза, пре него што се тестови заврше, покријте га фолијом како не бисте сагорели бриоцхе. Наизменично, пеците крух у 12 калупа у трајању од 20 до 25 минута, док се не тестирају.
Дозволите да се велика брикета охлади у посуди за 10 минута, или појединачно ролање 5 минута, а затим хлеб пренесите на жичану сталку да се охлади. За најбољи укус и текстуру, служи је мало топло или на собној температури првог дана. Користите било какве данске бриоцхе у нашем рецепту за пудинг са хлебом брушака .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 335 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 117 мг |
| Натријум | 1.154 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 15 г |