Волим патлиџан и Схахи Баинган узима ову скромну вегзију на други ниво! Ораси и грожђице додају регални додир једу што га чини способним да служи краљу! Ја волим да служим Шахи Баингану вружим Цхапатисом или Паратхасом.
Шта ћеш ти требати
- 3-4 тбспс топљене гхее (погледајте линк испод за рецепт како би сте направили своје!)
- 1 велики лук (танак на резу)
- 10-15 касете (грубо преломљене у битове)
- 15 грожђица (или султана)
- 500 гмс
- патлиџан (нарезан на 2 "дебљине реза и затим сећи на коцке)
- 1 велики лук (сијачен фине)
- 2 велика парадајза (сијачено фино)
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 1 кашичица гингер паста
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 1 кашичица гарам масала
- 1/2 кашичица тумерички прах
- 1/2 чајна жлица црвеног чилија у праху
- Дасх салт (или по укусу)
- Украс: Свјежи коријандер (сијечен)
Како да се направи
- Гурните дубоку плочицу на средину и додајте растопљену гхее на њега. Сада додајте комаде ораха и грожђица и пржите све док су ораси златне. Уклоните их из гхее са закривљеном кашичицом и оставите на папиру пешкири за касније.
- На исти начин исперите танко резани лук (у истој ги, као горе), све до златног. Уклоните са гхее са закривљеном кашиком и оставите на папиру пешкири за касније. Пржени лајсни и овај лук формираће гарнитуру заједно с сијаченим свежим коријандером.
- У истој ги, пржите фино сесекљан црни лук док не буде мекан и провидан. Додајте ђумбир и чесне пасте и пржите 1 минут.
- Сада додајте сецкани парадајз и све зачине у праху. Фри док парадижник не постане муљев и уље почиње да се одваја од масале.
- Додајте комадиће патлиџан и додајте 1/2 чаше воде над њима. Обришите се добро са плодом масале. Кухај до завршетка али не пире. Наставите да проверавате патлиџан приликом кувања и нежно мешајте како бисте спречили мешање комада. Додајте со по укусу и мешајте. Кад завршите, посудје мора имати дебео и минимални сос. Прилагодите (додајте или исушите) воду током процеса кувања да бисте добили ову конзистенцију.
- Украсите с ситаним свежим коријандером и служи цеви топло са Цхапатис или Паратхас .