Овај рецепт за печени сир из рицотте је невероватно лаган и једноставан, али укусно ширио на тостовану багету. Послужите сами или са маслинама и / или салами са стране. Благи укус, сир рицотта је добар састојак за употребу у додавању текстуре слаткој храни, као и неколицини укусних јела.
О Рикота сиру
Рицотта је влажни свежи италијански сир направљен од сиротке који се користи у италијанским јелима попут лазања, маникота и сира. Направљена је од сирових, крављих, козјих или биволских млечних сурутки која остаје након уклањања сирове каше. После уклањања сирћета, сиротка се поново загрева како би се формирала још једна цурдица која постаје рицотски сир. Пошто се казеин филтрира од сиротке током процеса сирења, Рицотта је погодна за особе са интолеранцијом казеина.
Фресх Рицотта
Да би произвели свеж облик Рицотте, произвођачи сира обарају мале бијеле грудвице са врха загрејаног млека како би створили чист, бели, врло мекан, глатко-грануларни текстурирани сир, сличан сиру. Затим се пакују у пластичне кутије за лакше руковање и приступ.
Куповина висококвалитетне свеже рицотте може направити огромну разлику у текстури и укусу. Приметићете разлику у укусу и текстури. Пре свега, рицотта ће заправо имати укус (слатка крема) и текстура ће бити глатка и пухаста, не танка и зрнаста. Такође можете покушати направити једноставну верзију сирчице рицотте код куће.
Друге врсте сир Рицотта
Осим свеже рицотте, у продавници можете видети и рицотта салату и рицотта инфорната.
Рицотта салата је свежа рицотта која је сољена и притиснута у точак сира који је стар неколико месеци. Рикота салата је тврда, бела и крхка и има благи слани, ораховити и млечни укус. Може се обријати или нарибати салате, пасте и биљна јела.
Рицотта инфорната је димљена верзија која је печена и лагано браонирана. Довољно је чврсто да се пресеца у клинове и има меку, црвљиву текстуру. Има танку смеђу кожу од печења у пећници. Иако је текстура другачија, укус је веома сличан свежој рицотти.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша рицотта сира
- 1 тегла кашике (свеже и фино исецкане, першун, тимијан, дробњак и босиљак су сви укусни)
- 1 јонска морска со (или више по укусу)
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља (плус више за дриззлинг)
Како да се направи
- Расхладити пећницу до 425 Ф.
- Свјеже биљке и сол мјешајте у рицотта. Напуните малу печницу са рицотто. Мала рамекин или мини тарт пан добро функционише.
- Сипајте маслиново уље на врху. Печемо двадесет минута. Ако врх није браон, завршите посуду тако што ћете га ставити под бројлеру неколико минута, тако да је браон и мастило.
- Снијежите више маслиновог уља на врх прије служења. Ако желите, можете додати још свјежих биљака.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 85 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 17 мг |
| Натријум | 88 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 5 г |