Састојци састојка који ће вам помоћи да прилагодите рецепт за пасош
Када је у питању кување за Пасху, чак и авантуристички кувари често "иду у књигу", из године у годину изаберу само исте тестиране тестове. Они знају да се оброци матзо оброка и мачког колача , на пример, не понашају као редовно брашно у рецептима. Одређени састојци - као прашак за пециво - доступни су с цертификатом КФП, али често се тешко пронаћи. Други - попут одређених ароматичних екстракта - једноставно не постоје.
Када радите много кувања од огреботина (нарочито са најситнијем кухињском опремом и ограниченим временским ограничењима), тешко је прихватити идеју експериментисања. Последња ствар коју желите је неуспјех рецепта! Ипак, могуће је прилагодити "регуларне" рецепте за Пасху или пронаћи разумне замене ако требате подесити постојећи рецепт за Песацх. Ево згодне листе замена Косхера за пасоше који ће помоћи да узмете напетост и неизвесност током одмора.
Савети за успех
1) Прочитајте рецепт који желите прилагодити. Размотрите количину састојка који бисте морали заменити. Торта са 3 шоље брашна није добар кандидат за конверзију - оброк за колаче је препечен и једноставно се не понаша као брашно у рецептима. Сачувај торту за Песах. С друге стране, уколико ваш омиљени рецепт захтева неколико кашика брашна за чување или везивање, покушајте да замените у матсу оброку или торту.
2) размислите о вашој доступној кухињској опреми . Можда ћете моћи направити одговарајуће замене састојака, али ако је блендер или процесор хране важан за постизање праве текстуре и немате га за Песацх, узмите пролаз. Све ствари су разматране, ако већ вршите измене састојака, најбоље је држати технике оригиналне рецептуре што ближе.
3) Квалитетни састојци су кључни . Фаук сенф, јаворјев сируп и соја сос су доступни за Пасху, али често су укусни - и обично су пуни вештачких састојака. Само зато што би теоретски могли да баците омиљену Дијон Мапле Терииаки Цхицкен вашу породицу не значи да се требате трудити. Прошет ћете мало богатство на стомачним производима и можда ће завршити главобољу МСГ-а за покретање.
4) Фокусирајте се на оно што можете да урадите , а не на оно што не можете. Веома је лако одредити састојке које не можете користити, посебно ако су они омиљени. И природан је импулс да покушате пронаћи замену. Али има толико укусних, по својој природи рецепта без кромпира - попут овог кромпира, - који се превидују када смо заузети покушајем да склонимо гумене резине Пешака на пасту на вечеру.
5) Проверите рецепте без глутена . Уз могућност изузећа зечева, цхаметз зрна садрже глутен или протеине који су опасни за оне са целиакијом и нетолеранцијом глутена. Захваљујући повећаној свести о тим условима, сада постоје безбројни блогови и кухињски приручници посвећени дијети без глутена. Иако многи рецепти без глутена садрже китнииот , такође ћете наћи доста који су тотално Косхер за Пасху, или који се лако прилагођавају да постану тако.
Ако је неко већ урадио посао да прилагоди рецепт - поготово ако га нађете с одличним рецензијама - свакако пробајте!
Замене за Пасха
| Уместо: | Замијените ово: |
| Брашно од 1 чаша | 5/8 чаша матзо колача, ИЛИ 1/2 шоље торте плус 1/4 до 1/3 чаша кромпировог скроба, ОР 1 шоље матице или комбинација |
| бреадцрумбс | матзо оброк |
| 1 шоља од кишнице | 1 кашичица лимуновог сокова, плус довољно млека за чашу. Пустите седети 5 минута пре употребе. |
| 1 шоље чоколадног шећера | 1 шоља мање од шећераног шећера, плус 1 тбсп кромпира, прашак у блендеру |
| 1 шоља коруза | 7/8 чаша кромпира |
| 1 шоља кукуруза | 1 1/4 чаше шећера плус 1/4 чаше воде, симетрирано до сирупа |
| мрвице крекера | дробљени Пасха колачићи, матице или комбинација |
| маргарин | кокосово уље (за информације о брендовима КФП-а, погледајте водич за пекаре ) |
| 1 чаша матзо оброк | 3 поломљени матзос или 2 шоље матзо фарфела, фино млети с процесором хране |
| 1 шоље од мака | 1 шоље плус 2 тбсп матзо брашна, рађена у блендеру или процесору хране |
| 1 цуп матзо фарфел | 1 1/2 матзо листова, распала на мале комаде |
| путер од кикирикија | КФП бадемово или маслиново масло |
| Сцхмалтз (пилећа маст) | 2 карамелизираног лука , пиринчано до глатког или маслиновог уља |
| 1 оз унсвеетенед печена чоколада | 3 кашике какао праха и 1 тбсп маслац, маргарин или уље |
| 1 чаша ванилије шећера | 1 шоље шећера плус 1 сплит ванилија, запечаћено у непредушном контејнеру најмање 24 сата. |