Класичан француски Даупхиноис је сада уживао у свету, што није изненађење јер је потпуно укусно. Комбинација кромпира која је натопљена са кремом, која је инфузионисана белим луком, а затим споро кувана до савршенства топљења, добија исто што и добробит када је у питању комфорна храна.
Најбољи кромпир који се користи за гратин је врста брашна, мекоћа ових кромпира значи да ће намотати све лепе, кремасте, гарлицки кремастости. Ако из било ког разлога морате мало смањити, а затим замијените кремасти фрамер са млијеком, али никада не користите само млијеко, посуду је потребно кремастоћа како би га укусио како је добар. Увек можете јести мало мање.
Шта ћеш ти требати
- 5 шољица целог млека
- 2 килограма
- печени кромпири , ољуштени и пресеци урезано у 1/4 палчасте резине
- 1 1/2 чаше тешке креме
- 1 1/2 чаше цреме фраицхе (замените киселу крему)
- 2 чесна каранфилића, врло лако осушене да ослободите укус
- 1 кашичица соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1/16 кашичице (штипаљка) свјеже нарибаног мушкатног ожиљка
- 2 кашике маслаца, омекшане
- 2/3 шунка Сирене Груиере (опционо)
Како да се направи
У великом тепиху на средњој врућини, доведите кромпир, млијеко и бели лук на нежни симетрију. Наставите да потапшате кромпир 15 минута, све док не почну да раде на тендеру; будите веома пажљиви да их не превучете док им је потребно држати свој облик за наношење у тањир.
Реруј пећницу до 350Ф.
Испразните млијеко из посуде и додајте тешку крему, цреме фраицхе (или замијените млијеком које сте већ користили (ако вам је потребно сјечити), паприку и мушкатни орах до врућег кромпира .
Грејање кремне мешавине једва да се симетрира (неколико мехурића је у реду али не више) у трајању од 10-15 минута док се кромпир не покрене, али се не распада.
Залијете велику печницу и пажљиво подигните кромпир у посуду и слој, а да их не превлачите превише. Покријте с кремом од посуде.
Посути сир сир Груиере преко кромпира и пеците у пећници 20-25 минута, све док кромпир није златно смеђе на врху, а крема је намочена.
Послужити печеном јагњетином или другим месом.
Алтернативни начин пружања Гратин Даупхноис
За служење у ресторанском стилу, оставите гратин да се охлади у јарлу док се не охлади, а затим га попије у фрижидер неколико сати или преко ноћи. Када сте спремни, употребите нож за тресење за поједине делове и загријавање омотањем фолије и пуштањем у врло врућу рерну.
Кукова напомена : ово је одлично лице које се бави унапред. Једноставно га хладите до 1 дан пре завршне фазе печења. За загревање, покријте фолијом и ставите у врло топлу пећницу као горе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 685 |
| Укупно масти | 48 г |
| Засићене масти | 29 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 148 мг |
| Натријум | 244 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 18 г |