01 од 06
Почните са свежим артичокама
Артичоке на тржишту. аугхингманго / Гетти Имагес Без обзира што планираш да радиш са њима, увек желиш да почнеш са висококвалитетним артичокама . Мање од највиших верзија ће бити тешко и суво без обзира шта радите!
Зато потражите артичоке са чврстим, компактним главама и новим крајевима стабљика. Све резане стабљике ће бити браон, али потражите оне који се не осуше.
Савет: Да би се резне ивице држале превише од браонирања док радите, трљајте их с резаним лимуном - киселина у лимуну ће смањити размазивање.
Напомена: Познати познаваоци артичока раде старомодне, трњене артичоке и пронађу сорте без трња да немају карактеристичну нуттиност која чини артичоке тако пожељном. Људи који мрзе прстију изнова и изнова покушавајући да припремају или уживају у укусној артичоку више воле верзије без труница.
02 од 06
Искључи стуб
Уклањање стомака Артичока. Макимилиан Стоцк Лтд./Гетти слике Одрежите и одбаците стубни крај артичоке. Колико стабла уклоните зависи од припреме:
- За основне парене артичоке, желећете да сечете близу основе тако да артичоке може да стоји.
- За артичоке у римском стилу или на артичоке на жару, уклоните само орањани бите на крају и оставите већи део стабљике причвршћеним - ви ћете га касније ољуштити.
03 од 06
Искључи трње
Трим Артицхоке Леавес. Јерри Иоунг / Гетти Имагес Користите пар маказа да бисте исечили и одбацили трнаке врхове сваког преосталог листа. Овај корак је необавезан, али врло љубазан гест за евентуалног послужитеља артичока (а), ако служите брадованом типу артичокеа.
04 од 06
Прекини (Тхорни) круну
Резање круне Артичоке. Макимилиан Стоцк Лтд./Гетти слике Одрежите и одбаците врх или круну артичоке.
Имајте на уму да је овај корак необавезан, али изгледа лијепо и ужасно је лепо за евентуално једу артичоке (е) ако радите са класичном трнутом сортом.
05 од 06
Извуците спољне листе
Повлачење лишћа из артичоке. Даве Кинг / Гетти Имагес Повуците и одбаците мала, тврда, тамно зелена, спољна лишћа.
Истина, овај корак је такође необавезан. Ствар око ових листова је да они немају ништа од јестивог "меса" на њима, тако да ће неко морати да их извуче и одбаци, а да немају мало снацк да их доведу до следећег листа - зашто не ти? Поред тога, овај ниво обрезивања чини на крају врло пажљиво припремљену длаке.
06 од 06
Спремни да кувате!
Стеамед Артицхокес. Нигел О'Неил / Гетти Имагес Имате обрађен, очишћен артичок спреман за пару или кувањем или микроталасном пећницом или печењем или роштиљем.
Обавезно проверите како кувати артичоке за потпуне смјернице и рецепте за парове, печење на жару, нагризање или чишћење артичока! То је савршен водич када заглавите у врели рутини. Затим проверите умијешане умаке за артичоке .