На шпанском, јем значи "жуманце од јаја". Такође се односи на иемас де Санта Тереса, врло богат и кремаст, традиционални шпански десерт . Оне су једноставне и израђене од жуманца, гранулисаног шећера и воде са шећерним премазом у праху.
Овај укусни деликатес има богату историју у Шпанији и специјалност је многих посластичарница, нарочито у граду Авила. Неки Шпанци воле да припремају ово слатко за празник Св. Терезе, 15. октобра. Међутим, то је одличан рецепт за припрему у свако доба када се нађете са преосталим јајима.
Шта ћеш ти требати
- 3 унце / 75 мл воде
- 1/2 шоље / 100 грама шећера (гранулат)
- Опционо: 1/2 лимунов пилинг
- 6 жуманца
- 1 чаша у праху (слаткишасти шећер)
Како да се направи
- Почните тако што ћете направити сируп. Измерите воду и шећер у средњој посуди. Растворите шећер сталним мешањем док доводите воду до цурка. Додајте кожу лимуна, ако користите. Наставите да се симмери све док смеша није густи сируп, често мешајући. Уклоните са врућине и уклоните пилинг.
- У посуду за мешање користите махунарку да лагано пребијете жуманце.
- Излијепите јајаће жуманце у сируп. Спустите топлоту на најнижу поставку и мешајте мешавину полако и непрекидно 3 до 4 минута збрканом, све док руменици не почну очврснути. Смеша почиње да се повуче са стране и дна тепиха док кува.
- Уклоните са топлине и кашичице на плочу да се охлади.
- Једном када је смеша хладна, потросите шећер у праху кроз сито на пулт или камен. Ставите мешавину зрна на врху и ролите га како бисте га покривали шећером.
- Склоните мало ситне мешавине (око величине кугле за голф или ораха). Користите руке како бисте га увели у куглу, истовремено покривајући га шећером у праху. Наставите док се све не врати у кугле, додавањем ше више шећера у праху ако је потребно.
- Ставите иемас на плочу и охладите у фрижидеру. Шећер у праху на спољној страни ће направити малу кору док се куглице хладе.
- Послужите на плочама или месту у папирним бомбонима.
Историја Јеме
Тачно поријекло иемас де Санта Тереса није јасно. Неки верују да су Арапски. Други кажу да су их монахиње створиле иза манастирских зидова Авиле и да су постали популарни током живота свете Терезе од Авиле (Санта Тереса де Јесус), што објашњава име.
Истина је вероватно ближа последњој причи, јер су винари користили јајаће како би прочистили вино и нису имали никакве користи за жуманце. Било је уобичајено да дају све своје преостале жуманце на монахиње на орбентима, који су традиционално припремали колаче и колачиће за продају.
Оно што је извесно је да су јаме почеле да се производе средином 1800-их у продавницама посластичарница у граду Авила у зиду, где су брзо постали веома популарни. Били су толико популарни, уствари, пастелијери (посластичарнице) нису могли да прате захтев.
Данас, јима су популарна слатка широм Шпаније.
Мале пецива у Авили још увек пажљиво чувају своје тајне породичне рецепте, које су пренете са генерације у генерацију.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 167 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 156 мг |
| Натријум | 60 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 5 г |