Цурли ендиве (познат као фриз, или ендивна зелена салата) најчешће се користи у Холандији да направи традиционалну зимску јарку под називом андијвиестамппот . Паметан контраст између благо горке ивице лиснатих зелених листова цикорија и кремастог богатства кромпира је оно што ради овде.
Многи традиционални андијвиестамппот рецепти једноставно комбинују пире кромпир и сирове цурли ендиве са мало маслаца, млека, мушкатног орашчића и зачина. Да, ово је класична комфорна храна на најједноставнији начин, а то није ништа о чему се апологише. Можете додати и мале коцке младог Гоуда сира да бисте обогатили јело ако желите. Ми волимо да служим андијвиестамппот са малим тракама печене сланине сланине, али такође може да се комбинује са вашим омиљеним таљњама , кобасицом, роокопром и сосом.
Потребан вам је велики лонац за супе, салатни спиннер, оштар кухарски нож, масазер за кромпир и дрвена кашика.
Шта ћеш ти требати
- 3.3 лбс./1.5 кг. кромпир (брашно)
- ½ лбс./250 г. ендиве (цурли)
- 10,5 оз./300 г. сланина (димљена)
- 2 шоље / 475 мл. млеко
- 2 тбсп. маслац
- Пинч са мушкатним орашчићем (свеже нарибано)
- Сол и бијели бибер по укусу
Како да се направи
- Оперите и лупите кромпири и исеците на сличне величине за чак и кување. У великом посуду за сапун, кувајте кромпир у слану воду 20 минута.
- У међувремену, темељито оперите главу конусног ендива под хладном текућом водом како бисте се ослободили свих тла - не бисте желели да та густа текстура буде завршена у вашем готовом јелу. Обришите било какве грубе стабљике и одбаците било које смеђе листове. Спин солата се осуши помоћу салатног спинера. Са оштрим ножем, исећи конусни ендив у танке траке.
- Спржите сланину у тигању, све док не будете хрустљави. Испразните на кухињском папиру и срушите се на ситне комаде. Загрејте млеко у малом прслуку.
- Исциједите, протресите и осушите кромпир са кухињским пешкирима пре сакупљања са маслиновим кромпиром или рицером. Брзо радите додајте топло млеко и путер. Сезона по укусу са мушкатним орашчићем, сором и белим бибером.
- Мијешати сирови коњски ендив кроз мешавину кромпира пилећег пиринча. Додајте сланину, поново мешајте и служите топло.
Савети:
- Да ли сте увек мислили да је штампионисан као нездрав? Размисли поново. Кромпир је пакован калијумом и витамином Ц, док је конусни ендиви богат фолатом, влакнима и витаминима А и К. Све то, и они су скромни избор.
- Срдачан стамппоттен обично уживате као главни оброк у Холандији, али ништа вас не спречава да служите ово као поврће за јело или као начин да неки кромпири остатке остају следећег дана. Једноставно загрејте пиринчани кромпир у микроталасној пећници, а затим додајте сирове коњске ендивне и куване сланине биконе непосредно пре служења, и узбудите сезону.
Пратите нас на друштвеним медијима:
За све најновије вести о холандској храни, придружите се холандској прехрамбеној заједници на Фејсбуку, погледајте наше фотографије хране на Пинтересту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 894 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 144 мг |
| Натријум | 1.354 мг |
| Угљени хидрати | 71 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 52 г |