(И како га држати директно између Цаннеллини и Цанноли)
Цаннеллони (изговарана "цан-ух-ЛОВ-нее") је врста тестенина у облику кратке, широке цеви. Традиционално, канелони се производе завитним листовима свеже пасте у цилиндре. Али можете купити сушене канелоне у радњи.
Сушени канелони теже се попунити од свјежих врста, јер с свежим канелонима једноставно можете поставити пунила на плоче, а затим их увијати у цијеви. Са сувим канелонима морати да се увезете у цев.
Али то није операција мозга.
У супротном, погодите шта? Можете направити канелоне кухањем листова свеже пасте лазања, а затим их увијати у цеви. Запечите ивице епрувета прање јаја . Имајте на уму да ово неће радити са листовима сушених тестенина којег кувате, а затим увијте у цеви, јер прање јаја неће формирати печат са куваним тестенама.
Имајте на уму да постоји још једна велика цеваста паста звана маницотти, која је мање-више иста као и канелони, само је она носила странице уместо глатких.
Класични рецепт: Цаннеллони са шпинатом и Рикотом
Ово класично јело традиционално се прави с свежим тестенама: брашно и жуманцима се помешају, а затим се пресуђују у тесто. Затресено тесто је затим грињено и ваљано у машину за тестенине у танке плочице које се исече на квадрате. Засада је добро.
У међувремену, скуван шпинат је комбинован са сиром рицотта, јајима и бешамелом (једноставан бијели сос који је један од пет мајчиних сосова кулинарске умјетности), заједно са луком, луком, сољем и бибером.
Може се додати и други сиреви, као што су Романо и / или Пармезан.
На крају, спинацх пуњење је спојено на тестенине квадрата, а квадрати се увијају у цеви и запечаћени са мало воде или прања јаја. Испуњене цеви су постављене у посуду са слојем основног црвеног соса испод, а затим прелете са више бешамела и печене.
То је добра ствар.
Цаннеллони Вс. Цаннеллини Вс. Цанноли
Ако сте као и многи људи, сматрате вам збуњујуће да реч канелони звучи толико попут речи цаннеллини ("цан-ух-ЛЕЕ-нее"), која је врста белог пасуља који је веома популаран на југу италијанског кување и сличан је пасуљ или велики сјеверни пасуљ.
Штавише, ту је и италијанска специјалност која се зове цанноли ("цан-ОХ-лее"), а то је цев од прженог теста с паста од слатког рицотта, што доприноси збуњености не само зато што звучи исто, већ зато што је такође још један облик сирене туне.
Једном приликом на забави, рекао сам нешто о "цаннеллони пасуљима", а особа са којом сам причала гледала ме је као да имам седам глава. Зато сам дошао до овог система да их држим равно: Цаннеллони има "О" у њему, што је као цев у пастама. Цаннеллини риме са "беани". И канони имају реч "не" у њему, као у "не, ово није врста тестенине или врста зрна". Одлично.