Вино Мадеира се назива по острвима Мадеира у Атлантском океану уз обалу Португала, где се гајење грожђа гаји. Мадеира има сладак, карамелски укус, али није превише слатка. Ту је и димљени, нето подтон.
Оригинални деми-глаце је направљен са вином Мадеира. (Ако мислите да је деми-глаце компликовано да направите сада , требало је да видите оригиналне рецепте за то.)
Ових дана оно што ми мислимо као Мадеира сос је једноставно основно деми-глаце које је обогаћено вином Мадеира. Што значи да највећи део посла чини деми-глаце. Погледајте овај основни деми-глаце рецепт за идеју како то учинити старомодним начином.
Једноставно је, али не баш брзо - не укључује пражњење костију, потапање, напрезање и тако даље. Уместо тога, могли бисте да пробате овај деми-глаце режим за пречицу коју можете направити за приближно пола времена колико је потребно за редовну.
Рецепција за пречицу користи купљену купку или залиху, а остатак корака је исти. Ако одете на ову руту, онда је овај сос од Мадеиреа довољно једноставан - то је само ствар мешања неког Мадеира вина и путера у деми-глаце. Савршен избор за црвено месо, печење и шницлине, такође је довољно храбар да прати дивљач.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље
- деми-глаце
- 1/4 чаше Мадеира
- 1 тбсп. маслац
Како да се направи
- У тепишту са тешким дном, загрејте деми-глицеру на симетрију и смањите за око 5 минута.
- Мешајте у Мадеира вино и вртите у маслацу. Послужи одмах.
Стоцк и Деми-Глаце Схортцутс
Искрено, чини стоку која је најдуже време за израду деми-глацеа. Кориштење куповине значи да ваша акција неће имати исто тело (јер се једна ствар неће залепити када се охлади), али то је свакако пристојан компромис.
Или (и нико вам не би могао малтретирати), могли бисте да користите једну од различитих база сосова, која се на одговарајући начин назива "погодни производи". И зашто не? Управо оно што многи ресторани, чак и лепи, користе за израду деми-глацеа.
Једноставно додајте воду овим базама сосова и имате инстант деми-глаце. То је заправо разумни компромис за људе који не желе да доживљавају живот у средњовековној кухињи - они само желе направити добар оброк.
Мадиера вина историја
Једном давно, пре 500 до 600 година, када су португалски бродови владали морима, морнари су открили да њихово вино и даље пролази лоше у својим дугим путовањима.
Неко је сасвим разумно предложио да се вину додају још алкохола, у виду ракије, а гле, и не само да вино није покварило, него је било одлично, а такозвана "утврђена вина" су рођена.
Утврђена вина као што су лука, шери, Марсала и Мадеира су преживели наслеђе ове генијалне иновације.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 121 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |