Традиционални деми-глицерински рецепт направљен је комбиновањем мешавине полусатног смеђег соса и пола смеђих залиха (као што је говеђа гвожђа), а затим симулира док се не смањи за пола.
У овом рецептору за пречицу, уместо да се створити залиха од огреботина, користи се трговина која се купује или купује. Неће имати исто тело као домаћи деми-глаце, али ће вам уштедети око 8 сати.
Користите најквалитетни сточни материјал или чорбу које можете наћи и држати сорте са ниским садржајем натријума, смањене соли (или чак без соли). Смањивање концентрише сланост, а не желите да ваш завршени сос укуси као сол-лиж.
Потребан вам је гризни лук за напрезање соса, а такође и за израду вреће за доруцак , као и за кухињску врпцу за везивање.
Шта ћеш ти требати
- За венчање д'Епицес:
- 1
- ловоров лист
- 1 кашика сушена
- Мајчина душица
- 6 до 8 свјежих стабљика першуна
- 8 до 10 целих бибера
- Цхеесецлотх
- Кухање врпце
- За сос:
- 1 унца
- разблажени путер (2 кашике)
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1/4 чаша сецкана целера
- 1/4 чаша исецканих шаргарепа
- Брашно од 1/4 чаша
- 5 шољица говедине
Како да се направи
- Ставите лист лука, тимијан, стабљике першина и бибер на кукурузу и везите га у сноп са кухињском врпком.
- Загрејте маслац у тешкој дно на средњој врућини и додајте сецкани лук, целер и шаргарепу. Задржите их неколико минута, све док лук не буде делимично провидан.
- Потапајте у брашно и мешајте како бисте формирали пасту. Кувајте око 3 минуте, често мешајући све док брашно не буде смеђе, али уопште није спаљено.
- Сада, мазите у 3 шољице говеђег складишта.
- Додајте до вреле преко средње високе врућине, а затим спустите врућу на симетрију , додајте врећу и смањите за око 20 минута или док се укупна запремина не смањи за око 1/3.
- Скините пан са топлине и извадите врећу (и оставите је на страну). Пажљиво сипајте сос преко жичане мрежасте цеви обложене косом газиране коже.
- Сада, вратите га на посуду и мешајте у преосталих 2 шоље залиха и вратите врећу у посуду.
- Враћајте се на врену, а затим спустите на симетрију. Умерите око 50 минута или док се сос не смањи за пола.
- Одбаци кесу. Опрати сос преко новог комада сирћета. Сезона по укусу са косхер сол. (Али ако користите деми-глаце да направите још један сос, сезоните на самом крају.)
Напомена: Деми-глаце ће се држати у фрижидеру неколико недеља, а у замрзивачу месецима.
Све о Деми-Глаце
Деми-глаце је невероватан сос да служи са црвеним месом, као што су печени и бифтек на жару и слично. Једина тешка ствар у томе је то што је то из нуле може бити прилично дуго времена.
На срећу, можете уштедјети доста времена тако што ћете свој деми-глаце купити са готовим готовим говеђем или говеђем јухо.
Пуристи могу подићи своје обрве на ово, али стварност је да ако нешто није тешко направити, вероватно неће успети . Што је срамота, јер сви би требали бити у могућности уживати у дубоком, богатом, раскошном укусу деми-глацеа, што је уствари крајњи сос.
Поред самог стајања, можете користити деми-глаце да направите друге сосове.
Додајте мало црвеног вина и мало га смањите и имате класични црвени вински сос . Урадите исто са печуркама и штенама и имате традиционални сос од печурака .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 106 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 482 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |