Деми-глаце од нуле је превише корака
Деми-глаце је крајњи, дубоки, богат, смеђи сос, који служи прженим месом и шницама, а то је један од стубова кулинарске уметности.
Али хајде да будемо искрени према нечему: вероватно нећеш то направити од нуле .
Није да то не би требало бар једном у свом животу. Ако сте заинтересовани за то да претворите кости говедине или телећа у глатки, богат, укусни сос који се не може изједначити, препоручујемо то.
Али реално, за типичног кувара који покушава да стави вечеру на сто, то је превише корака:
- Печене кости са мирепоиком и парадајзом.
- Покријте кости и мирепоик хладном водом и утурајте 6 сати.
- Обрушите створени материјал преко газиране коже и охладите.
- Сауте више мирепоик а затим додајте брашно да направите роук .
- Вишање на залихама.
- Ударите око сат времена.
- Обришите шљунак и охладите сос из Еспагнола .
- Сада комбинујте сос са више залиха.
- Симмери док се не смањи за пола.
- Штрајк кроз грудњак.
Воила-деми глаце. И то је трајало само два дана.
Чак и ако планирате посебну вечерњу забаву, вероватно имате боље ствари с временом него што ћете провести пола дана скимминг шлага са површине лонца кварљивих костију.
Ипак, то не значи да се морате прибегавати употреби тих паковања смеђег месинга када желите да послужите сосу вашим филетом мигнона.
Постоји неколико пречица које можете користити када направите деми-глаце тако да ћете моћи да кажете "направио сам ово" и заправо држим право лице.
Деми-Глаце пречице
Најбоља пречица коју можете да предузмете јесте да прескочите израду сопствене акције и користите квалитетно куповину.
У кулинарској уметности говоримо о смеђем стању, а не о говеђи бази, јер се исти поступак може користити за производњу сточне хране од костију говедине, костију јагњетине, костију костију или било чега.
У продавници, међутим, оно што ћете најчешће пронаћи је говеђа гума.
Проверите састојке. Немојте куповати ништа што садржи МСГ (или један од његових псеудонема ), и дефинитивно изаберите врсту која има ниску натријум, смањену сол или чак без соли, ако га можете пронаћи.
Разлог за то је што ћете мало смањити залиху, што концентрише сољу. Не желите да је завршни деми-глаце превише слан.
Вероватно је крајња пречица куповина деми-глаце базе или концентрат. Ови производи представљају врсту пасте или глазуре коју реконструишете додавањем воде. Добро је користити ако желите да направите секундарни сос на бази деми-глач-сосова као што је сос од печурака или сос од црвених вина . Али, добро је користити и сами. Ако сте заиста кратки на време, а желите да послужите лепим сосом уз оброк, ми кажемо да идите на то.
Спремни да пробате? Ево пречице за деми-глаце .