На северноамеричком тржишту, редквица је једноставан поврће. Најчешће мала, округла и црвена, боја и оштар укус од сенфа у овом коријенском поврћу чине га добродошлим салатом. Понекад видимо дугачке, беле Даиконове редквице у продавници или танке резине у јапанском ресторану и неко време, у нашим прољећним ЦСА кутијама, проналазимо качкаваљке и друге сорте.
01 од 05
Историја радича
Радисх из књиге написане у Јавном домену 6. века АД У осталим деловима света, ђубре изгледа веома различито. Дуже, веће и са различитим бојама, редквице су веома популарне у Азији и Европи. У Египту постоје цртежи које показују роткве од 4000 година. Такође су познати у Грчкој и Риму. Плиније Старији и Теофраст су поменули роткве. Доласком у северну Европу до 13. вијека кроз манастирске вртове, редкве су биле интересантне због њихових лековитих способности. Монаси су користили сок од редекевице за проблеме са дисајним путевима, као што су бронхитис или проблеми са реуматизмом или жучном бешиком и његовим семенима за њихове пробавне, карминативне и очекиване особине (извор). Брзо су радили свој пут у вртићима, али округла, црвена редквица коју знамо је само узгајао у 1800-им.
Воћњак, Рапханус сативус , је врста из које потичу сви наши култивисани радикали. Није јасно да ли је ова врста настала од дивљег ђурђевка , Р. рапханиструм , али су они повезани једни са другима. Долазе из научне породице Брассицацеае која такође садржи мноштво других вртних поврћа као што су броколи, купус, репа, рутабага и рена . Чак и репица , која је притиснута у уље каноа, блиски је сродник.
02 од 05
Реттих
Вестенд61 / Гетти Имагес У Немачкој реч "Реттих" је реч за било коју и све редкве. У општој употреби, међутим, најчешће се односи на веће редквице као што су Даикон или зимске редкве познате као црне шпанске. Бијела је позната и као "Биер Реттицх", "Биервурз" или "Ради" у јужној Немачкој. Често су служили, танки нарезани и слани, као лагани оброк у пивским вртовима, заједно са свежим хљебом и маслацем и шолом пива.
Ако не можете пронаћи пилеће редквице у вашој продавници, Даикон редквице могу бити прихватљива замена.
За интересантне семе ракије, покушајте Китазава Сеед (Асиан) или Јунгсеед.цом немачке семе пива од пива.
03 од 05
Аццордион Цут
Радисх Цут Аццордион Стиле. Јавни домен Можете се постићи спирално или хармоникално резано ручно (погледајте овај видео) скраћивањем на пола пута са једне стране, окрећући редквицу и резање на пола пута са друге стране. Затим је ђурђевак мариниран у соли око два сата да га омекша у укусу и текстури.
Ако не желите да га ручно исецете, пробајте своју срећу са "Реттицхсцхнеидер" или Спирал Слицер.
04 од 05
Зимски или црни шпански радичи
Студио / Гетти Имагес Узгајане у јулу и сакупљене јесењем, ове редкве имају црну кожу и бело месо. Могу се чувати као шаргарепа и кромпири. Они доживљавају оживљавање док људи трагају за повртарством.
Оне су мање уобичајене, али пронађене су у рецептима као што је пота ( као у овом рецепту, заменити репицу за репу ) или танко нарезани и гризирани у мало маслаца као прилог. Печите их са другим зимским поврћем у пећници. Такође их можете резати или гребати и служити сиромашним у салатама .
05 од 05
Радиесцхен
Ролфо Бреннер / ЕиеЕм / Гетти Имагес Заједничке речи на немачком за мање црвене редкве су "Радиесцхен", "Радиес" или "Соммер Реттицх". Поседени крајем пролећа, они су једно од првих поврћа спремних за жетву. Неке сорте се могу сакупљати за 35 дана. За информације о семену, покушајте Пинетрее Семе или Бурпее'с Сеедс.
Летње редкве једу сирово у салатама, али можете их тукли или печити. Покушајте маринирати нарезане редквице у лаком сирћету с соли или шећером на ниско-калоријски начин уживања у њима са мање угриза.