Гриловање целе пастрве је један од најбољих начина да уживате у овој риби, а пастрмка која је на роштиљу на кедровој плочи још је боља. Традиционални начин кувања целе рибе, која потиче од рибара на пацифичном северозападу, печење на комаду дрвета је паметно кување методом, јер не морате да бринете о флиппинг рибу или распадању на роштиљу .
Овај рецепт ће захтевати танку, чисту, необрађену кедровину за постављање рибе док жарите; ово можеш наћи у супермаркету или гурману. Дим од дрвета стварно побољшава укус рибе без претераног осетљивог укуса пастрмке.
Шта ћеш ти требати
- 1 необрађена кедарска плоча довољно велика да се уклапа у рибу
- Два 12 унца / 340 г целокупне пастрмке (гњечена и очишћена)
- 3 жлице / 45 мл маслиновог уља
- 1 кашичица / 5 мЛ грубе соли
- 1 кашичица / 5 мл црног бибера
- 1 лимун (нарезан на тањир)
- 1/2 шоље / 120 мл свјежег копра (сецкани)
Како да се направи
- Потопите кедарску плочу у воду 1 сат. Прехеат грилл.
- Лагано премазати унутар и изван сваке пастрве маслиновим уљем. Сезоно са сољу и бибером, и са лимуном и копером.
- Поставите намотану кедарску плочицу на роштиљу на директну средњу топлоту. Када кедарска плочица почиње да пуши место рибе на плочи. Грилл око 15 минута или док се риба не заврши (достигне унутрашњу температуру од 145 Ф). Месо треба да буде непрозирно и лако се пахља.
- Једном кувајте, уклоните са роштиља и послужите.
Савети и варијације
Ако сте били уплашени да припремите цијелу рибу прије, ово је савршен рецепт за испробавање јер од када је на кедровој шипки не морате ништа да урадите с тим. Само обавезно купите очишћену и гутирану цијелу рибу, тако да не морате да радите ништа од неуредног посла. И, кад пробате овај рецепт, запитаћете се зашто сте икада избегли целу рибу!
Много је једноставније деблокирати цијелу рибу након што се кува. Направите прорез испод репа у подножју и пажљиво подигните реп и полако повуците према главу док користите нож да бисте задржали тело рибе. Било би корисно да у одређеном тренутку окренете рибу да бисте били сигурни да је уклоњен равномерно. Скелет би требао остати нетакнут и лако се извадити из пастрмке. Када стигнете до главе, одвојите целу структуру кости - укључујући главу - из тела. Остани са два филета на кожи; само пази на пиштоље када једеш рибу.
Ова пастрмка није само чудесна вечера, већ и одлична димљена предјела или шипка. Да бисте рибу претворили у размак, уклоните кости и кожу из меса. Затим растворите месо и мешајте мало кремом сира све док не дође до жељене конзистенције.